金秋时节，板栗成熟。此时此刻保山施甸人的餐桌上，怎能少了香甜可口的板栗宴？
开口栗是板栗宴中的高难度菜肴，也可当零食。首先必须固定好一把菜刀，刀锋向上，再将新鲜板栗放于刀锋上，左手捏紧板栗，右手用木棒敲打板栗，待板栗外壳上被划上了一个小小的口子时，再将板栗取出换一个方向继续按照先前的方法划上另一个口子，让板栗的顶部形成一个小十字。可别小瞧了这个动作，用力太猛，板栗将会被分成几瓣，手指也会受伤，用力太小，板栗的外壳就不容易被划开，而且开口栗必须一颗一颗地划。
开好口的板栗下锅煮十分钟后捞出，放入适量蜂蜜、食盐、油搅拌均匀，再装盘放入微波炉中烤二十分钟，开口板栗便做成了。剥一颗放入口中，软糯香甜的栗肉食之让人回味无穷。
都说好看的食物让人看了更有食欲，黄金板栗酥可谓是板栗宴中的颜值担当。煮熟的板栗去皮后，放进石臼里舂碎，放入鸡蛋、小粉，搅拌均匀，揉成丸子放入盘中备用。锅中放入食用油，油热后，将板栗丸子裹上面包糠，接着放入油锅中煎炸至金黄色捞出。色、香、味俱全的黄金板栗酥常常惹得人们垂涎欲滴。
什锦板栗也是不错的菜肴。先将新鲜板栗切成片，焯水后备用，莴笋、胡萝卜分别切成片备用。在锅中放入油，油热时将事先切成薄片的猪肉下锅翻炒至七成熟时起锅备用，再将板栗片、莴笋片、香皮、苤菜根放入油锅中翻炒片刻，接着放入适量的水烹煮数分钟后，放入先前超好的猪肉，添加盐、草果面，翻炒均匀后即可出锅。板栗的甜味夹杂着莴笋、胡萝卜的鲜味，香气扑鼻。
板栗炒火腿是施甸的特色菜肴。火腿切片后放入油锅中翻炒数分钟出锅备用，接着在油锅中放入新鲜辣椒、芹菜段、焯水板栗片翻炒片刻，接着放入火腿肉，快速翻炒后出锅。板栗的鲜香，搭配上火腿的醇香让人欲罢不能。
凉拌板栗是板栗宴中如同点睛之笔般的菜肴。在新鲜板栗片、莴笋片、黄瓜片、胡萝卜片、木耳中放入适量食盐、芝麻、花生、小米辣、芫荽、花椒、醋等佐料搅拌均匀即可食用。酸爽无比的味道与舌尖碰撞，擦出不一样的火花。
板栗宴中怎能没有板栗火腿焖饭呢？将大米淘洗干净，放入切成厚片的板栗、切成薄片的火腿肉、切成丁的胡萝卜、玉米，加入适量的水进行焖煮。用这种方法焖出来的饭，吃起来就别提多带劲儿了。
此外，板栗搭配小米粥，十分养胃。板栗同样可以作为配菜，搭配排骨、鸡肉、鸭肉等肉类，味道也很不错。
板栗素有“干果之王”的美誉，营养丰富，所含丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，对高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病有防治效果，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品，板栗味甘、性温，具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血的功效。
又到了吃板栗的季节，村村寨寨飘起了板栗热腾腾的香气，那种破壳而出的粉糯清甜，总能滋润着人们的整个秋季。
都市条形码记者报道
