所谓的预制菜，简单来讲，就是半成品的可食用的各种菜肴，比如各种盖浇饭的菜，都可以做成预制菜品，像我们持的梅菜扣肉、红烧肉、土豆炒牛肉等，这些预制菜被装进一个个塑料袋中，我们想吃的时候，拿着预制菜一加热，倒在蒸好的米饭上，直接食用，方便的很，甚至，口感和口味也远超在饭店里吃现做的，最关键的是，这玩意儿它便宜啊！
第一次接触到这玩意的时候是2007年的时候，我在上海的某乐迪KTV里工作，当时的工作岗位是厨房，专门做简餐的，一进到厨房的时候，我都傻了，这都没有明火，怎么能称为厨房呢，只有两个电磁炉，油盐酱醋都没有，甚至没有刀，只有剪刀。
一头雾水的我也没有问那么多，毕竟，我只是个打工的，人事面试的时候没有问我有没有厨房经验，而且还说工作很简单，老师傅带半天就可以了。果然，老师傅带了我俩小时，我就会了，原来一切如此简单。
由于是KTV嘛，自然不能做大餐，所谓的简餐大有台湾的风格，毕竟这家KTV就是台启。简餐都是固定好的，分为不同档次的，基本上是一个盖浇饭+一杯冰红茶+布丁一个+鸡翅6个，两种档次的简餐只有鸡翅数量的区别。
鸡翅嘛，冷冻得腌制好的，微波炉转一会出餐，布丁嘛就是用布丁粉冲水，倒入器皿进行冷却，盖浇饭就是电饭煲里做好的米饭，加上所谓的预制菜包：台式卤肉、梅干菜扣肉粮种，对了还有意大利肉酱面，意大利粉煮好，捞出来，肉酱也是预制的，热水里热一下，浇上去就可以了，老实讲，那些味道闻起来还真不错。
那个时候，真的感慨上海真是个奇妙的地方，饮食都可以如此方便。随着年龄的增长，看了各种资料，也渐渐地明白了预制菜是个什么玩意了。
直到前段时间，我有个朋友开的小饭店，是那种专门做外卖的小店，其实在他开小店之前，我们经常在一起吃吃喝喝的，自从开了小店，他总是在电话里说忙。有一天晚上，他喊我去他的小店喝两杯，我就去了。他说他不准备干了。
我问他怎么了，他说太累了，不想干了，据他说，每天一睁眼早上10点，就是干，一直干到晚上12点，实在是熬不住了。
我说你可以啊，那生意一定不错吧，他笑着摇摇头，我突然想起一件事：哥们，我记得以前的你不会做饭啊，怎么就做起厨师开起饭店了？
他说，现在，开个小店，根本就不用厨师，根本就不用你会不会掂勺，一切都是半成品，一加热就可以了。
说着，他就推开厨房的门，带着我进去看看，我刚进门就有一种熟悉的感觉，跟之前我所待的厨房简直如出一辙，而且我发现，他做的也是简餐模式，等于说一个套餐下来，有甜品，有主食，有饮料，所有的一切都是半成品。
朋友说，一份菜包6块左右吧，加上米饭和打包盒，饮品，甜点，加起来不到10块钱，售价19.9，除去外卖费用，一份餐能有4块左右的利润，很有可能一份菜包，可以匀成两份餐，这样下来，利润就更高了，一天100多份吧，生意淡的时候80多份。
为了这个生意，他已经是将近一年没有正常的生活了，他还说，大部分饭店如今都用菜包了，除了青菜一类要求新鲜的，肉菜基本上都是菜包。
预制菜，顾名思义都是提前做好的，甚至是提前几个月，通过机械化流水线做好，冷冻起来，进行售卖的，这其中防腐剂含量可想而知。本来，这一产品的问世就是为了方便特殊情况下，方便人们就餐的产品，类似于方便面，但是，很显然，目前饭店为了在内卷中生存，都选择了预制菜包，毕竟它不但便宜，而且，可以为饭店省下厨师的成本，要知道一个饭店最大的开支就是厨师。
很显然，如今大众餐饮行业，别人用，你不用，你出餐就比别人慢，你的菜就比别人贵，你开饭店的成本就比别人高出一个厨师的工资。这样对着卷下去，厨师这一行业算是废了而我们的饮食安全也跟着逐渐的失去了底线。
真不敢继续想下去了，幸亏，如今的我基本不在外面吃饭了，一直以在家做饭为主，但我想说的是，如果任由预制菜去占领我们的餐桌，那将是一个多么可悲的事情！
