九月初九重阳节就要到了，自古以来逢双数总有重要的节日出现。比如：二月二龙抬头、五月初五端午节、九月九也不例外。
不同的节日，都有不同的美食。重阳节当然也不能少。老话说“重阳吃一宝，长寿腿脚好”，“一宝”是指啥？该怎么吃？不妨试着做一做。
一、羊肉面
重阳节要吃羊肉的说法。因为“羊”与“阳”谐音，应重阳之典。
面还要吃白面，“白”是“百”字去掉顶上的“一”，有一百减一为九十九的说法，寓意长寿，活到九十九。
1.准备羊肉和羊排，先完水后直接上锅炖。加入几片生姜和几个大葱白，水开以后小火炖两个小时。
2.在炖羊肉的时间，我们开始和面。高筋面粉中加入一小撮的食盐，温水和面，揉几分钟，醒面几分钟，反复3次，这称为三揉三醒。面和好后，搓成长条。
取一个盘子，刷上植物油，摆放好烩面片。
3.把羊肉捞出来放在一边，晾凉以后我们切成片。取一个大碗乘入少许的羊肉汤，加入食盐，胡椒粉，搅拌一下，化开食盐，因为羊肉汤本身比较鲜，我们只加这两样就可以了。
4.下水煮面，放入一点煮过的豆腐皮，几根青菜，大家也可以根据自己的喜好，放一点粉丝，海带之类。最后放入切好的羊肉片，浇上羊肉汤。
一碗好吃好喝的羊肉烩面就做好了。
二、羊肉汤
1.准备两斤羊肉、一个胡萝卜、一节莲藕和适量的葱姜。把胡萝卜和莲藕都削去外皮，用清水洗一下，分别切成均匀的滚刀块。
切好以后再清洗一遍，然后用清水泡上，以免莲藕发黑。
把羊肉拆开，切成大块。肉质比较厚的地方，打薄一些再切，全部切好以后放在碗中备用。
生姜切成片，大葱斜切成段，放在一起。
2.锅内烧水，盖上锅盖，开大火烧开。把羊肉放进去，用勺子推散，煮出里面的血水。羊肉开水下锅，能够防止蛋白质过早凝固，炖出来更加软嫩。
水烧开以后，打去锅中的浮沫，把羊肉捞出来，沥水备用。
3.然后把山药和胡萝卜控去水分，放入高压锅中。放入葱段、姜片、陈皮、白芷，再把羊肉放进去，加一碗煮羊肉的原汤。
放入适量的清水，水量和羊肉持平就可以了。
4.盖上锅盖，先大火炖至上气，再转中火炖煮20分钟。20分钟以后，取下气压阀放气，然后打开锅盖。
加入食盐、鸡粉、少许味精、胡椒粉，可以适当多一些。搅拌化开调料，再开大火炖一会就可以装盘食用了。
三、蘸汁羊肉
1.准备两斤羊肉，切成大小均匀的块。白萝卜一个，去皮以后切成滚刀块。切点生姜片、葱头段备用。
2.锅内烧水，羊肉冷水放入锅中，大火烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮2分钟，把羊肉倒出来用清水洗干净备用。
3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒羊肉时粘锅，把羊肉倒入锅中煸炒出水分，羊肉炒香以后淋入少许高度白酒，抑制羊肉的腥膻味，再放入葱、姜继续翻炒出香味，倒入适量的清水。
4.大火烧开以后再次打去锅中的浮沫，这样煮出来的汤才不会有异味，盖上锅盖转小火焖煮40分钟。40分钟以后把萝卜倒入锅中，开大火炖煮20分钟左右，萝卜炖熟以后加入食盐2克，胡椒粉2克，搅拌化开调料，浓郁奶白的羊肉汤就能出锅了。
5.切点蒜末、小米椒圈放入碗中，加入少许食盐和白糖，倒一些生抽和芝麻香油，放入香菜、葱花，再倒一点羊汤，搅拌均匀即可。
好了，一道鲜嫩清香的蘸汁羊肉就做好了。
（开心）
