街头买土豆干片太贵了,大人小孩又爱吃,我家每年都要加工三次

2022年08月23日14:51:33 美食 1596

土豆片的加工全过程,只要把煮的火候看好了,人人都会做。

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晒干后的土豆片

在农村,几乎每户人家都种有土豆,好多都用去喂猪了,放着久了也会坏,吃吧又吃不到好多。怎么办,只有加工成土豆干片,即能长时间保存,食用的时候也方便。做美食也简单,油锅里炸或者用温水泡软后做汤等,香脆可口,大人小孩非常的喜欢。

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半干的土豆片

加工方法是这样的,选取个头均匀,无洞眼且光滑的土豆,除去外皮洗净,用刀切成2到3毫米的薄片,再用清水淘洗表面粉汁再滤干水分待用。

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土豆片滤水

架锅烧水,水沸后倒入淘洗后的土豆片,并慢慢的搅动。待水再次沸了的时候就捞起来,这一步很重要,没煮透以后食用时比较生硬,煮过头了土豆片会破裂不好工作且以后食用不酥脆。有人在锅里放入食用小苏打,这里我不建议放,其实效果都一个样

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开水放土豆片

从开水里捞起煮过的土豆片再放去清水里降温,冷却后的土豆片柔软发亮,再放到木板或者草帘上,放太阳下爆晒,晒的时候要撒开不要重叠,还要不时的翻动。如果太阳大的话,一天就能晒干表面水分,夜晚的时候放在食品袋里密封一夜,第二天再晒就可以了。由于这些天温度较高,一天的时间就搞定了。

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晾晒土豆片


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正在晾晒中的土豆片

上等的干土豆片透明发亮,无黑斑,边缘弯曲无水份。

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发亮透明的土豆片

有时加工土豆片没太阳光照,就用热炕加热烘干,这样做还是可以的,只要水分排的好,效果也满意。

值得注意的是不管太阳晒还是烘干都要一次性完成,以免干燥后片子发黑不美观,质量受影响。

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