哈喽，大家好，欢迎来到阿丽美食记。冬瓜是夏天的时令蔬菜,所以在夏天人们吃冬瓜的时候比较多。夏季气温高，人体丢失的水分增多，人们容易感到厌食、乏困和烦渴，须及时补充水分。
据了解，瓜类蔬菜的含水量都在90%以上，天然、洁净且具有生物活性，其中冬瓜的含水量居众菜之首。因此在潮热的夏日里多吃冬瓜便成了清热消暑的好方法之一。
夏天要多吃冬瓜，补充水分，今天就用冬瓜给大家分享一个不一样的新做法，做出来非常的好吃。
首先我们将冬瓜的外皮切干净，将冬瓜的瓜瓤去掉。接着把冬瓜切成片。
接着再改刀，将它切成冬瓜丝。切好之后装入碗中。往冬瓜丝里面加入一勺食盐，用手抓拌均匀，让每根冬瓜丝都能沾上食盐，放旁边腌制十分钟。
接着准备几瓣大蒜，将它拍碎，拍碎的大蒜更容易散发出蒜香味来，剁成蒜末，准备两三根洗干净的葱切成葱花。准备一些瘦肉，把肉切成薄片，之后再改刀将它剁成肉末。也不需要剁的太碎，稍微带点颗粒感，这样口感会更加的好吃，做好之后先酸入碗中备用。在准备半截的胡萝卜，去皮，先切成片，再切成细丝，最后切成细末。
这个时候冬瓜已腌制出了好多水分，将冬瓜丝的水分挤干，放入另外一个碗中。冬瓜水一会儿还要用，先放一边，接下来用筷子将冬瓜丝抖散，接着往冬瓜丝里面打入几颗鸡蛋，用筷子将鸡蛋和冬瓜丝搅拌均匀，再往里面加入一小勺的淀粉，继续用筷子搅匀。把淀粉搅到没有颗粒状，这样做出来口感才更好。
搅匀之后先放一边备用，接下来准备一个小碗，我们来调个料汁，往里面倒入两勺的生抽，适量的食盐，适量的鸡精，再来点胡椒粉可以起到一个增香的作用，再少量的加点淀粉，少许的耗油。接着将挤出来的冬瓜水倒入小半碗，用勺子搅拌均匀，将所有的调料搅拌化开。
接下来准备锅烧热后倒入适量食用油，油热后，将冬瓜丝鸡蛋液倒入锅中，用锅铲轻轻的将它整理平整。这里需要注意的是，用小火慢慢的煎，火太大的话容易煎糊。边煎边用铲子整理成一个圆饼。轻轻的晃动锅，使其受热均匀。也防止底部煎糊，大概经过三四分钟左右，将鸡蛋饼下面接至定型，就将它翻个面，同样继续用小火。晃动锅，煎鸡蛋饼的两面煎至金黄，这样吃起来就更香。将鸡蛋饼的两面煎至金黄之后，先将它盛出盘子里面备用。
接下来锅中倒入油，油热加肉末开小火将肉末炒散。肉末炒散之后，姜葱蒜末倒进来继续翻炒出香味来，这个时候，同时将胡萝卜丁倒进来炒至断生。2分钟后倒入调好的料汁，这个时候将火稍微调大一点，让汤汁烧开，把胡萝卜丁和肉末炒至入味，也让汤汁收至浓稠。之后就关火，均匀的淋在鸡蛋饼上面。
金黄的冬瓜鸡蛋饼它能够很快的吸收汤汁的味道，吃起来就更香更入味。最后将切好的葱花撒在上面，一道非常好吃的冬瓜鸡蛋饼就做好了。
这样做出来的冬瓜饼口感非常的滑嫩，大家觉得好吃吗？加上肉末和配菜，营养也非常的丰富，而且好吃又下饭。喜欢的朋友赶紧给家里人做起来吧，非常感谢大家的支持，我们下期再见。
