蟹，是几千年来中国人公认的美食，也是人们秋季食单上必不可缺的一道菜式。它们美味而又营养丰富，滋补效果极佳。蟹又分公母，虽同样鲜美，但风味并不相同。
公母风味各不同？
母蟹蟹黄美、公蟹蟹膏肥，在食客们眼里，公蟹母蟹最大的不同之处约莫便是这黄膏的风味了。
蟹膏
剥开公蟹的壳，可以看到蟹壳和蟹坨当中有白白的、粘粘的东西，这就是蟹膏，主要是雄性的副性腺及其分泌物。公蟹的蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体，煮熟之后呈现半透明状，晶莹黏腻，吃起来口感糯腻，回味鲜甜。
蟹黄
母蟹中的蟹黄实质上是母蟹的卵巢和消化腺，呈橘黄色。蟹黄中含有一定量的还没怎么发育的受精卵，吃起来有一种沙沙的颗粒感，有点像咸蛋黄的味道，但比咸蛋黄更鲜美，味道更为醇厚。
说到这里，屏幕前的小伙伴们应该也都能感受到，虽然公蟹和母蟹的风味不同，但是都是十分诱人的！很难就此分出高低！
其实，公蟹和母蟹究竟谁更好吃，还是要取决于个人的口味。如果偏爱蟹黄，那就选母蟹，偏爱蟹膏，就选择公蟹。
此外，吃蟹的时间也是有定数的，不同时间段大闸蟹的口感也是有所不同的！
吃蟹也要分时间？
是的！我们的先辈们还就此总结出了一套吃蟹时间大法：“九月团脐十月尖”！
农历九月吃母蟹
为了繁殖和过冬的需要，
大闸蟹们早早就开始储备起了养分。
每年秋分时节，母蟹成熟，
不过此时母蟹虽然鲜美，
但还欠缺一丝风味。
一直要到农历九月份，
也就是每年十月上旬，
才到了吃母蟹的最佳时节。
母蟹长出了大块的蟹黄，
饱满而紧实，十分鲜美。
这时也是母蟹要更好吃一些~
农历十月吃公蟹
公蟹相对于母蟹来说，
发育得要慢一些，
一直要到农历十月份，
也就是每年十一月初，
公蟹的脂肪才渐渐堆积起来，
才长出如白玉般的蟹膏。
此时的公蟹蟹肉饱满而紧实，
大块的蟹膏丰腴而油润，十分肥美。
这时就到了吃公蟹的时候了~
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