在人体所需要的营养物质里，维生素是大家最熟悉、也是最陌生的一种物质。说它熟悉，可大部分人都不了解大部分维生素的功能和重要性。说它陌生，有些维生素的作用大家倒也是耳熟能详的。
而在众多的维生素之中，B族维生素是一个极其庞大的一个家族，其包含有八种维生素。而在这八种维生素中，与我们的生活关系相对密切的是维生素B12。
虽说维生素B12的每日推荐膳食量是很低的，但是它的作用却不能小觑。如果人体缺乏维生素B12，身体或会出现几大症状，医生提醒4类人群要注意补充。
维生素B12是什么？
维生素B12又叫做“钴胺素”，其化学结构中心有一个钴离子，是在众多维生素中唯一含有金属元素的维生素。维生素B12是水溶性的，它是可以随着尿液一起排体外的，所以说维生素B12是很难在体内囤积过量而中毒的。但是很难不代表不可以，所以也是要控制用量的。
另外，维生素B12的性质相对不稳定，容易在强酸性和强碱性的环境下分解，同时受热也会分解。
如果缺乏维生素B12，会出现哪些症状？
首先，是巨幼红细胞性贫血症。
我们的胃不仅会分泌胃酸，还会分泌一种叫做内因子的糖蛋白，这种糖蛋白可以结合维生素B12，可以使得维生素B12不被胃酸所分解，并且促进维生素B12在肠道内的吸收（胃吸收维生素B12的能力较弱，几乎没有吸收维生素B12的能力）。
这也就是为什么维生素B12在强酸性环境下容易分解、却可以在胃里保持活性的原因。
维生素B12是叶酸变成有活性的四氢叶酸的过程中，必不可少的一个成分，而四氢叶酸又是血细胞成熟过程中合成DNA的必不可缺少的一部分。所以说，一旦发生维生素B12缺乏，就会导致血细胞合成DNA受阻，进而导致巨幼红细胞贫血症。
同时根据机理来讲，我们的胃缺乏内因子的情况下，也会导致我们维生素B12的缺乏，进而也会导致巨幼红细胞贫血症。
其次，神经系统疾病。
四氢叶酸还可以促进神经组织细胞的发育，如果四氢叶酸缺乏，就会导致神经细胞的发育受到影响。由上面讲的维生素B12和叶酸的机理，我们可以知道，维生素B12的缺乏会导致四氢叶酸的缺乏，所以说，维生素B12也会导致神经系统的一些相关疾病。
同时，维生素B12还可以辅助合成神经组织脂蛋白，保护髓鞘等功能。髓鞘就是包裹在我们神经细胞周围的一层细胞，起到保护神经细胞并实现神经冲动的“跳跃式传导”。所以维生素B12缺乏，会导致神经的一些障碍症和脊髓的变形，严重的影响我们的神经系统。
再然后，味觉减退或者缺失。
维生素B12缺乏，还会导致我们的味蕾的萎缩。我们知道，我们的舌头都是粗糙不平的，上面布满了许许多多的小凸起，也就是味蕾。而维生素B12缺乏导致了味蕾的萎缩，也意味着我们舌头上面的小凸起消失，我们常称之为“镜面舌”。
当然，“镜面舌”不仅仅是和维生素B12缺乏有关，还与缺铁性贫血有关。根据有关的期刊研究表明：缺铁会导致舌头表面的黏膜变薄，味蕾萎缩。
所以说，一旦出现“镜面舌”，就要注意自己是否有维生素B12缺乏症。
最后，代谢异常。
维生素B12可以代谢掉我们体内的脂肪，可以合理的分配我们体内三大营养物质的消耗。如果维生素B12缺乏，就会导致我们三大营养素消耗出现失衡，进而影响我们的代谢。
4类人群，容易缺乏维生素B12
一些人群由于各种各样的原因，更容易缺乏维生素B12，比如说以下4类人群，希望大家注意补充：
1、素食主义者
我们知道，维生素B12主要存在于动物的肝脏，肉，奶，蛋等地方，而高等植物是几乎不产生维生素B12的，所以说人体难以从植物中获取维生素B12。也正因为如此，素食主义者往往就是维生素B12缺乏症的主要人群之一。
在这里建议素食主义者们，可以多吃一些腐乳、乳酪等有微生物参与加工的食物，这些食物一般都含有比较多的维生素B12。这样子既可以保持自身的素食不变，还可以补充到维生素B12。
2、胃病患者
胃病患者一般会服用质子泵抑制剂（如奥美拉唑等）来抑制胃酸的生成，而这类药物在抑制了胃分泌胃酸的同时，也抑制了胃的胃壁细胞产生内因子。
内因子和维生素B12的关系是极其密切的，内因子的缺失，会导致了维生素B12的吸收受到抑制，导致维生素B12的缺乏。
对于这类患者，我们一般采用内因子与维生素B12联合注射的形式，来进行补充。
3、长期饮酒者
长期饮酒会导致维生素B12的吸收受到影响。长期饮酒会抑制胃壁细胞的活性，导致内因子的分泌减少，继而导致维生素B12的缺乏。对于这类患者，建议在服用维生素B12片来补充维生素B12的同时，还要限酒。
需要注意的是，由饮酒导致的维生素B12缺乏的症状和吉兰巴雷综合征比较类似，当我们出现了四肢麻木，乏力，胃口差的症状，去就医时，要向医生表述清楚自己的饮酒情况。
4、肠炎或者有做过肠部手术者
前文已经提到维生素B12主要是通过肠吸收的，胃吸收的维生素B12微乎其微。所以说，有肠炎或者肠部做过手术者，吸收维生素B12的能力也会有不同程度的下降，有维生素B12缺乏的可能性也会大大提高。
对于这类患者，建议同胃病患者一般，内因子与维生素B12联合注射来补充治疗。
总结：
维生素B12，主要存在于动物肝脏、肉、蛋、奶、豆及豆制品中，所以我们平时要做到均衡饮食，不挑食，不暴饮暴食。这样才不至于缺乏维生素B12。
祝愿大家都有一个健康的生活。
