菠菜补铁?小心越补越贫血

2022年12月01日12:13:10 健康 1543

菠菜补铁?小心越补越贫血 - 天天要闻

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我们把菠菜和推荐的补铁的食物做一个比较

数据来源于《中国食物成分表》,都是以每100g的可食生重来比较的。

根据食物成分表提供的数据来看,菠菜的铁含量在叶菜中只处于中等水平,每100 g含有2.9 毫克的矿物质铁。

推荐的补铁的食物主要有动物肝脏、动物血、红瘦肉,每100 g含铁量如下。

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猪肝的含铁量最高,但由于饱和脂肪含量也高,不宜多吃,每周吃一次即可,猪血的含铁量也不错,但跟猪肝一样,不适合多吃。猪肉牛肉羊肉的中的铁含量与菠菜的含铁量差不多,但吸收率却差别很大,菠菜里的铁是非血红素铁,人体的吸收率比较低,一般只有 3%-8%,而动物性食品中的血红素铁最高可达到 20%。因此,想靠吃菠菜来补铁不太现实。

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中国居民膳食指南建议成人每天摄入的300-500g 的蔬菜中,深绿色蔬菜占一半,而菠菜就是深绿色蔬菜中的代表。

菠菜中的膳食纤维、钙铁钾镁、叶酸、维生素 K、维生素 C、胡萝卜素维生素 B2 均高于其他的蔬菜,菠菜富含镁,属于蔬菜中含量最高的,菠菜富含叶黄素,颜色越深,含量越高,对眼睛的健康大有益处。菠菜富含多种抗氧化物质,减少自由基对身体的损伤,延缓衰老。

这么优秀的菠菜也并不是完美的,那就是菠菜中的草酸含量较高。但这并不影响它的营养价值,只要在吃菠菜之前,用热水烫几十秒钟,就能去掉60%-70%的草酸,可以降低患结石或骨质疏松的风险。

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终于知道大力水手为什么喜欢吃菠菜了,好处真的很多,但不包含补铁。

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