导读：每年一进入到秋天，能明显地感觉到空气变得越来越干燥，此时的饮食，应以“养阴清热、润燥止渴、清心安神”的食物为主，才能使我们更健康的度过整个秋天。而老话说：“荷莲一身宝，秋藕最补人”，这是因为秋天成熟的藕，此里面含有的“淀粉、蛋白质、硒、钙、碳水化合物”等等营养物质最为丰富，秋天多吃莲藕，不仅可以防秋燥，而且还能润肺，所以从古至今，秋藕一直都是秋天最受欢迎的美食。
而在古代，关于莲藕的记载也有很多，例如《食疗本草》中记载:“藕，主补中焦，养神，益气力，除百病，久服轻身耐寒，不饥延年。”而且在民间还有“男不离韭，女不离藕”的说法，所以一些懂得养生的人，在秋天吃到最多的美食就是莲藕。比如我们村几个90岁以上的老人，在他们的秋冬的食谱中，吃得最多的蔬菜就是莲藕。
虽然莲藕的吃法有很多，比如炸藕丸、熬藕汤、蒸藕片、炒藕丁、凉拌藕片等等做法，而在秋天，我最建议大家炒藕丁或者凉拌藕片吃，因为在干燥的秋天，多吃炒藕丁或凉拌藕片都不会上火，而天冷了，再吃炸藕丸、熬藕汤、蒸藕，可以使我们身体更快速的暖和起来。接下来胡师傅就教大家做一道炝炒藕丁的做法，按照我的方法做，藕丁不仅酸脆爽口，而且特别的下饭。
【食材准备】：莲藕2节、小米椒5克、青杭椒5克、干辣椒3克、花椒3克、蒜末5克、陈醋5ml、米醋5ml、生抽3ml、鸡精2克、白砂糖1克，食盐、食用油适量。
【炝炒藕丁的做法】：
第一步：首先将莲藕的外皮去掉，然后将莲藕冲洗干净，接着再把莲藕切成2厘米左右的正方形备用。做炝炒莲藕时，一定要买比较嫩的莲藕（色泽白），这种莲藕炝炒得最鲜嫩。
第二步：将切好的藕带放入到水中，同时把米醋放入到水中搅拌均匀，然后将莲藕浸泡3分钟后捞出，接着再用流水将莲藕冲洗2遍即可备用。切好的藕带用米醋浸泡一会儿，可以使藕丁吃着更脆嫩。
第三步：把锅烧热后放入适量食用油，等油温7成热时，把小米椒、青杭椒、花椒、干辣椒、蒜末全部放入到锅中爆香，然后再把藕丁放入到锅中，中大火持续煸炒1分钟。
第四步：接着再把食盐、生抽、鸡精、白砂糖放入到锅中，继续炒20秒，最后沿着锅边撒入少许陈醋即可食用。
【老胡有话说】：做炝炒藕丁时，一定不要焯水，很多人为了节省时间，直接将莲藕焯水后爆炒，其实这样做出来的藕带不仅不香，而且还不脆。传统的做法就是直接把藕带切好后用醋泡一会儿，然后直接放入到锅中，这样能最大限度地保留藕丁的清香味。
“秋燥”最怕“莲藕”这菜，三天两头吃一次，润肺防秋燥，不受秋燥影响，现在正当季，不懂吃真可惜。最后老胡还想问下大家，还有哪些食物可以缓解秋燥，欢迎留言评论，让我们一起向您学习！本文是胡师傅原创的图文，最后感谢您的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。后续胡师傅会给大家分享更多美食给大家。
