俗话说，民以食为天，我们在做煎炒烹炸的时候，基本都会用到食用油，是我们日常生活中必不可少的食用品，食用油不仅为人体提供所需的脂肪酸，以及多种营养物质，同时在烹饪过程中，可有效改善菜肴的色香味型，增进食欲。
随着社会经济的发展，现代人生活水平的不断升高，很多品种的食用油被不断地催生，同时由于消费者的需求日益多元化和精准化，使得食用油的品类也呈现出细分化的态势，芝麻油，橄榄油，玉米油，亚麻籽油，大豆油等一系列新油品，不断出现在百姓的餐桌上。
有人说食用油是非常不健康的，经常吃了会对人体的血管造成一定的损害，那么这种说法是否可靠呢？下面我们一起来了解一下。
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食用油对身体有哪些好处？
1、豆油：豆油中含有丰富的多不饱和脂肪酸，和维生素、E维生素D，有降低心血管疾病，提高免疫力，对体弱消瘦者有增加体重的作用，豆油含的多不饱和脂肪酸较多，所以在各种油脂中最容易酸败变质，因此在购买时一定要选出厂不久的，并可能趁“新鲜”吃掉。
2、玉米油：玉米油极易消化，人体吸收率高达97%，玉米油中不饱和脂肪酸含量达到80%以上，其中亚油酸是人体自身不能合成的必需脂肪酸，还含有丰富的维生素E，在口味和烹调角度来说，玉米油色泽金黄、透亮，清香扑鼻，除了可用于煎煮炸外，可直接用于凉拌。
3、橄榄油：橄榄油所含的单不饱和脂肪酸，是所有食用油中最高的一类，它有良好的降低低密度胆固醇，提高高密度胆固醇的作用，所以有预防心脑血管疾病，减少胆囊炎，胆结石发生的作用。
橄榄油中还含有维生素A、D、E、K、胡萝卜素，对改善消化功能增强钙，在骨骼中沉着、延缓脑萎缩有一定的作用。
4、花生油：花生油含有丰富的油酸，卵磷脂和维生素A、D、E、K及生物活性很强的天然多酚类物质，可降低血小板凝聚，降低总胆固醇和坏胆固醇水平，预防动脉硬化及心脑血管疾病。
5、葵花籽油：葵花籽油含有丰富的必需脂肪酸、其中亚油酸、α-亚麻酸在体内可合成与脑营养有关的DHA，孕妇吃葵花子油有利于胎儿脑发育，含有维生素E、A等，有软化血管，降低胆固醇，预防心脑血管疾病，延缓衰老，防止肝炎症，夜盲症，皮肤干燥的作用，葵花籽油含有较高的多部网和脂肪酸，所以有俞渝豆有一样的注意事项。
6、色拉油：色拉油是植物油中加工等级最高的食用油，基本除尽了植物油中的一切杂质和蜡质，所以颜色最淡，色拉油适用于炒炸煎和凉拌，这是其他食用油所不及的。
7、猪油：猪油含有较高的饱和脂肪酸，吃得太多容易引起高血脂，脂肪肝，动脉硬化，肥胖等，但猪油不可不吃，因为所含胆固醇是人体制造类固醇激素，肾上腺皮质，激素性激素和自行合成维生素D的原料，猪油中的α-脂蛋白能延长寿命，这是植物油中所缺乏的。
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什么油最不健康？是大豆油吗？提醒：这3种油该撤下餐桌
大豆油是从大豆中提取的，植物油是十分常见的食用油，大豆油的提取方法有压榨法和化学溶剂浸出法，不管哪种都是安全的现代工艺，网上流传的大豆油是粗劣化学溶剂生产，这是一种故意的曲解。
浸出法提炼植物油时确实会使用有机溶剂，但是这些溶剂会在后续加工过程中去除，只要是正规合格的浸出，有都符合国家相应标准，而国家标准里对残余物的量，是有规定的。
根据美国农业部数据库信息，每100克大豆油含15.6克饱和脂肪酸、22.8克单不饱和脂肪酸、57.7克多不饱和脂肪酸，0.533克反式脂肪酸，这里所指的反式脂肪酸确实是不健康的油脂，会增加心脏病和中风的风险。
但是根据现有的推荐，每天从反式脂肪中获得的热量，应少于1%的总热量，假如一天的总热量是2000大卡，折算之后，也就是每天反式脂肪酸应限制在两克以内。
因此，如果每天吃30克大豆，有反式脂肪酸低于0.2克，也仍然符合整体的健康推荐，而不是网上说的“大豆油危害大”，而大豆油中所含的单不饱和脂肪酸，和多不饱和脂肪酸，都属于健康油脂。
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提醒：这3种油该撤下餐桌
1、自榨油：自榨油是一种“原油”，实际上含有大量的杂质，其中不妨含有重金属的杂质，由于不进一步精制至脆油，芥末油和芥酸中的甙可能会超标，如果没有及时停用还继续食用，含这些物质的油也会影响生育能力，许多油压材料可能会发霉，因此在压榨过程中会进入油中，所以为了健康应该少吃或不吃自榨油。
2、猪油：动物油主要包括猪、牛、羊和其他动物的脂肪，动物油中的脂肪主要是饱和脂肪酸，因此经常食用这些脂肪会导致健康问题。
研究表明，如果吃大量的动物油。会增加血液中胆固醇，甘油三酯，低密度脂蛋白，当血脂升高时会损伤血管内皮，导致血管内皮表面脂肪堆积，经过一系列复杂免疫反应，动脉硬化形成是许多心血管疾病的高危因素。
由于动物油本身是一种高脂肪的食物，长期吃这些食物。胃部可能会难以负担，在现实生活中。有很多胃肠道人吃动物油之后。就会迅速使病情恶化。
3、反式脂肪酸：凡是脂肪酸有许多代名词如氢化植物油，人造黄油、植物脂肪粉等，都是反式脂肪酸，凡是脂肪酸含量高的食物，主要有零食，奶茶，冰激凌，还有汉堡、炸鸡等，都是大家喜欢吃的，凡是脂肪酸代谢缓慢容易在体内积聚，长期摄入大量反式脂肪酸，会导致肥胖增加患心血管疾病的风险。
