山西省中医院检验科 王效红
夏天吃姜
食用生姜在我国有着悠久的历史。《论语》中有 “不撤姜食”的记载，民间也有着 “朝含三片姜，赛过喝参汤”“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法。但由于生姜有一种辛辣刺激的味道，很多人不爱吃姜，殊不知，炎炎夏季，常吃生姜，正逢其时。
夏天吃姜的多个功效
增强食欲、促进消化
民间有“饭不香，吃生姜”的俗语。进入夏季，受到暑热的影响，我们的肠胃功能会下降，很多人会出现食欲不振的情况，而生姜中的姜辣素能够刺激胃液分泌、兴奋肠道，促进我们的血液循环，这对胃液的分泌起到正向作用，起到改善食欲以及促进消化的作用。特别是醋泡生姜，对增进食欲、促进消化尤其有用。
祛风散寒
中医学认为，生姜具有发汗解表、温胃止呕、解毒三大功效，吃姜是化解体内湿气的一种好方法，处在空调环境中的人们应常喝姜汤，可有效防治“空调病”。
防暑降温、促进排汗
姜是一种温性的香辛料，有发汗除湿的作用，能够让身体各部位血管扩张，提高身体的散热效率，促进排汗降温，防止人体因为暑热而生病。
有效防止恶心呕吐
特别是坐车长途跋涉时，很容易造成恶心、眩晕感觉，导致晕车，吃生姜具有防恶心、止呕吐的作用。如民间用吃生姜防晕车、晕船，或贴内关穴，有明显的效果，因而有“呕家圣药”之誉。
夏天吃姜的多种方式
醋泡姜，健脾胃促消化
天气炎热导致很多人吃饭没有胃口或者消化不良,其实每天吃片醋泡姜便可使上述症状得到缓解。生姜具有独特的辛辣味,可以刺激味蕾,健脾开胃,而醋有开胃活血的作用,用醋泡姜能更好地发挥调理脾胃的作用,适合脾胃虚寒和消化不良的人食用。
具体做法是将鲜姜切片,用米醋浸泡,加少量糖和盐,三天后便可食用。
此外,生姜陈皮茶也有开胃促消化的作用,做法也很简单,取2~3片生姜和2~3片陈皮,用开水冲泡即可。生姜还有止呕的作用,如果感觉恶心,可以直接嚼几片生吃。
姜入凉菜，抑菌抗氧化
凉拌菜是很多人夏日餐桌上必备的菜品,建议大家在拌凉菜时加点姜末或姜丝。因为姜性温和,可以中和凉菜的寒性,驱除人体内的寒气,并且还有一定的抑菌作用,有助预防食源性疾病。
生姜茶，抵抗空调病
在空调房时间太长很容易受寒,加上一直不出汗,会使人头痛、头闷、恶心,还会出现食欲低下、拉肚子等症状。用生姜泡茶对预防和治疗“空调病”非常有效。姜茶的做法很简单,取生姜3~5片,用沸水沏开即可。需要提醒的是,生姜茶一定要趁热喝,因为“空调病”是肺胃受寒导致的,一定要喝热姜茶才能驱散体内的寒气,帮助身体出汗,有效排毒。
吃姜的注意事项
不要吃腐烂的生姜
腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。那种"烂姜不烂味"的说法是不科学的。
食用不可过量
一般来说，每个人每天食用生姜的量应控制在5—10克，过多地食用生姜会引起胃烧热、恶心，燥热等不适。因此“夏吃姜”不宜多吃。而且由于姜皮略呈凉性，有利水作。
不宜服用鲜姜汁
从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。
不宜长期食用的人群
属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、胃溃疡、胆囊炎、肺脓肿、肺结核、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。
最好早晨吃姜
吃生姜最佳的时间是早上7点~9点，早饭时吃点姜，可以增进食欲，喝上一杯姜枣茶，一整天都元气满满。晚上是不适合吃姜的，这主要与生姜中的一种叫作姜辣素的物质有关，这种物质会令人兴奋，晚上是我们的身体休息的时候，生姜辛辣温热，食用后会使身体燥热，不利于睡眠。
