大蒜，应该是大家非常熟悉的调味品，不管炒什么菜，都会先放点大蒜来调味，可以使菜肴增色不少。
最近，大蒜和肝脏的关系频繁被大家提及，有人说常吃大蒜可养肝，但也有人认为大蒜吃多了会伤肝，针对这两种说法，医生来给出真实答案。
吃大蒜防癌，科学吗？
大蒜中有一种效成分“大蒜素”，具有杀菌、降血脂、降血糖、抗癌、调节胃肠等功能。大蒜素的主要作用是杀灭多种细菌，尤其是消化道的细菌。
国外相关研究表明，大蒜素能提高细胞内环磷酸腺苷水平，抑制表皮生长因子的生长，增强巨噬细胞对肿瘤细胞的敏感性，诱导肿瘤细胞凋亡，可抑制胃癌、食道癌、肠癌、肝癌、鼻咽癌、皮肤癌等。
既然吃大蒜有预防癌症的作用，于是不少人想通过吃大蒜来预防肿瘤，这种想法就有点异想天开了。
首先每个人都要知道，平均每100g大蒜中只有0.3mg的大蒜素，而每颗大蒜只有20-35 g重，要达到防癌的效果，需要一次性吃1公斤以上的大蒜！先不说能不能吃下这么多大蒜，大量食用大蒜容易引起食道炎、胃炎等多种炎症。
其次，市面上有大蒜素相关的药物，但这些药物主要是用来抑制细菌的生长，主要是抗毒杀菌，所以不要因为大蒜素的抗癌作用就盲目服用大蒜素相关的药物。服用任何药物均需要正规医师开具处方。
最后，我们要知道，大蒜中的很多营养成分是不耐高温的。炒制过的大蒜中的大蒜素、维生素等营养成分基本都会被破坏，只有生蒜或腊八蒜(醋泡蒜)会保留这些营养成分。
所以靠吃大蒜抗癌是不科学的！
简述：适量吃大蒜，有哪些实际好处？
【保护心脑血管】：流行病学研究结果显示，在每人平均每日吃生蒜20克的地区，人群因心脑血管疾病死亡的发生率明显低于无食用生蒜习惯的地区。
【抵抗血栓】：研究发现，大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，达到预防血栓形成的效果。
【降低血脂】：临床研究结果显示，每日食用生蒜50克，连服6天后血清总胆醇、甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇的含量均明显低于试验前的含量。
【降低血压】：轻度高血压患者，如果每天早晨吃几瓤醋泡的大蒜，并喝两勺醋汁，半月后血压会降低。
【抗过敏】：每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度，特别是由温度变化所引起的过敏。最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜。
常言道：人红是非多，自从大蒜的养生价值被人们所发掘之后，瞬间成为了养生圈公认的养生神器，正因如此，关于大蒜的不好说法也随之而来。
网络上有人说：经常吃大蒜对肝脏有害，不少人对这种说法表示不赞同，认为吃大蒜可以消炎杀菌，自然可以减轻肝脏的解毒负担，到底哪种说法才可信呢？医生来告诉你答案。
经常吃大蒜是养肝还是害肝？医生说出实情，别不听劝
通过上面我们了解到了，吃大蒜对身体有诸多好处，对肝脏这个被称为“人体化工厂”的内脏器官而言，大蒜当中含有的硒元素可促进肝脏受损细胞的修复，还可增强肝脏的代谢能力，能够在很大程度上减轻肝脏的负担。
单从这点来说，经常吃大蒜是可以养肝的，毋庸置疑。
其次，大蒜当中含有的大蒜素，可预防肝脏纤维化。不过大蒜只有切开才会产生大蒜素，必须要大量的大蒜素才能起到预防肝脏纤维化的效果，只靠平时一两瓣蒜是无法达到的，所以不要试图大量食用大蒜，吃多了反而伤肝。
那么大蒜是如何伤肝的呢？
由于大蒜是性温的食物，若本身有阴虚火旺的情况，再经常食用大蒜的话，或会导致肝火旺盛，甚至是肝血亏损，对健康是不利的。
并且，经常且大量食用大蒜，很容易伤害到眼睛，而“肝开窍于目”，眼睛受损，肝脏健康也可能会受到影响，所以肝病医生提醒大家，大蒜适量吃即可，不可过量，如果身体情况不适宜吃大蒜，就要注意忌口。
三种人不宜吃大蒜！看看有你吗
第1种人——长时间服药的人
不同的人群患上的疾病也是不同的，即使患上不同的疾病，但疾病的严重程度也还是不同的。对于患有重疾病的患者，自身的饮食也要非常的注重。这类人群好不要经常是用大蒜，因为大蒜属于发物。
所谓发物食物就是非常容易导致自身疾病并发，而且还会使已经患上的疾病变得更加严重。所以，重疾病的人群好不要食用它。
另外，患有疾病的人群会经常服药，如果在服药的时候还是用大蒜，药物会与大蒜产生连锁反映，后导致身体健康越来越差。
第2种人——肝病患者
很多人用吃大蒜来预防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。这种做法对肝炎病人极为不利，因为大蒜对肝炎病毒没什么作用。
相反，大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。
另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。
第3种人——患有非细菌性腹泻的人
发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。因为肠道局部黏膜组织有炎症，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。
阅读延伸——大蒜的最佳吃法，你知道是什么吗？
※ 糖醋蒜
糖醋蒜是经典小菜，主要把蒜放到糖醋混合中腌制而成，大概需要两个多月就可以腌制成功，其口感脆嫩，完全没有大蒜刺鼻气味，而且吃糖醋蒜可以增强人体体能，促进身体新陈代谢。
※ 黑蒜
黑蒜是由生蒜发酵而来，味道甜糯，一丁点该有的蒜味都没有，像极了平时吃的零食，虽然样貌发黑，但是营养丰富，不仅可以提高人体机能，还可以通顺肠胃，对便秘有很好的疗效。
※ 大蒜汤
将大蒜蒸成蒜头汤，能让大蒜中的蛋白质和微量元素完美发挥自己的功效，蒸出的大蒜汤不仅养胃，而且能止咳，特别是流感时期喝点大蒜汤还能抵御风寒入侵。
