6月22日端午节，老话说“端午食5宝，不富也安康”，“5宝”指啥

端午节是中国传统的重要节日之一，也是一个美食与养生并重的节日。大家都知道，在端午节这一天，是要吃粽子的。其实，除了粽子以外，还有很多的饮食习俗。俗语说：“端午食5宝，不富也安康。”那么，这里的“5宝”指的是哪些美食呢？

一、鳝鱼

鳝鱼是端午节必不可少的食材之一，它富含高蛋白质、低脂肪和多种维生素、矿物质。鳝鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，有滋阴补肾、养血壮阳的功效。此外，鳝鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，对心血管健康有益。

空心菜炒鳝鱼的做法：

1. 准备好适量的鳝鱼和空心菜，将鳝鱼洗净切段，空心菜洗净切段备用。

2. 热锅冷油，将鳝鱼段放入锅中煎至两面金黄，加入蒜末煸炒片刻，然后加入空心菜段翻炒均匀，淋入适量的酱油和盐，翻炒均匀即可。

二、咸鸭蛋

咸鸭蛋是端午节传统的食物之一，它富含高蛋白质、维生素A、维生素B2、维生素D和矿物质等营养成分。适量食用咸鸭蛋可以增加身体的抵抗力，提高免疫力。此外，咸鸭蛋还有益气补血、滋阴润燥的功效。

咸鸭蛋黄炒大虾的做法：

1. 准备好适量的咸鸭蛋黄和大虾，将咸鸭蛋黄捣碎备用，大虾剥壳去虾线洗净。

2. 热锅热油，放入大虾煸炒至变色，加入咸鸭蛋黄碎炒匀，使其均匀裹在大虾上，加入适量的盐，翻炒均匀，直到大虾熟透，出锅前撒上一些葱花作为装饰即可。

三、绿豆

绿豆是一种营养丰富的食物，它富含蛋白质、膳食纤维、维生素B、维生素C和矿物质。在端午节，绿豆常用来制作清凉解暑的食品，如绿豆汤。绿豆具有清热解毒、利水消肿的功效，可以帮助清除体内的湿热，降低体温。

枸杞菊花绿豆汤的做法：

1. 将适量的绿豆洗净，加入适量清水，浸泡2小时以上。

2. 把浸泡后的绿豆放入锅中，加入适量的清水，煮沸后转小火煮至绿豆熟烂，加入适量的枸杞和菊花，继续煮沸1-2分钟，关火后加入适量的冰糖搅拌均匀，待冰糖完全溶解即可享用。

四、大蒜

大蒜是一种常见的调味品，也是端午节中常用的食材之一。大蒜富含大蒜素、维生素C、锌和硒等营养物质。它具有抗菌消炎、降血脂、抗氧化等多种功效，有助于提高免疫力，保护心血管健康。

腌糖醋蒜的做法：

1. 准备500克新鲜大蒜子，去掉表皮，将蒜子放入容器中，加入15克食盐和适量凉白开，搅拌均匀。腌制2天后，将蒜子转移到凉白开中，浸泡24小时。

2. 混合200克冰糖和300毫升米醋，搅拌至冰糖溶解，将浸泡过的蒜子放入密封玻璃瓶中，倒入糖醋液，确保蒜子被液体覆盖，盖紧瓶盖，静置15天，让糖醋蒜入味，即可食用。

五、艾糍

艾糍是端午节传统的汉族特色食品，由糯米和艾草制成。艾草富含挥发油、维生素A、维生素C、蛋白质、膳食纤维等营养成分。艾草具有温中散寒、活血化瘀的功效，常用于驱寒保暖和改善血液循环。

艾草糍粑的做法：

1.艾草洗净，放入开水锅中，加入少许小苏打，将艾叶煮软烂，然后捞出过凉，用料理机打成汁，然后加入糯米粉搅拌均匀，揉成团后，盖上保鲜膜醒发10分钟。

2. 准备好竹叶或荷叶，将揪一小块糯米粉面团，揉圆后按扁，包入叶子中，将包好的艾草糍粑放入蒸锅中，用中火蒸熟，大约需要20-30分钟，取出艾草糍粑，待其稍凉后即可享用。

在端午节这一天，不仅可以品尝以上美食，还可以搭配其他传统食物一同享用，如粽子、香菇等。通过合理搭配和适量食用这些美食，我们可以在品尝美味的同时，获得丰富的营养和健康的养生功效。

无论是鳝鱼、咸鸭蛋、绿豆、大蒜还是艾糍，它们都在端午节中扮演着重要的角色。通过了解它们的营养价值和功效，并运用巧妙的烹饪方法，我们可以在端午节这一特殊时刻，兼顾美食与养生，让我们享受健康和幸福的节日。