柑橘和牛奶不能一起吃？营养师这样说

冬天这个季节，也是柑橘类丰收的季节，各种柑橘类水果出现在水果摊上，映出了一片金黄的丰收感，关于柑橘吃多皮肤变黄，柑橘不能喝牛奶一起吃？今天食物大科普来科学的为您解答。

柑橘是一个笼统的称呼，包括好几种外表相似但分类不同的水果，如橘子、芦柑、甜橙、脐橙、蜜橘、金橘、广柑等。柑橘是最常见、最受推崇的水果之一，营养价值很高。其中β-胡萝卜素平均含量高达890微克/100克，维生素C含量为28毫克/100克，

柑橘含有较多有机酸，掩盖了甜味，致使柑橘吃起来并不是很甜，但其含糖量是比较高的，为12%左右。

柑橘含胡萝卜素较多，大量食用时积蓄在体内，使皮肤泛黄，虽然一般并无害处，但还是应该避免。况且，从均衡膳食的角度，任何水果都不应大量食用。

橘子与牛奶不能同吃的说法流传甚广，但其实是毫无道理的。橘子含有较多有机酸，有机酸加入到牛奶中，因为酸碱度的作用，可以使牛奶蛋白质变性凝固，出现絮状沉淀。这让人产生错觉，橘子和牛奶不能一起吃。但实际上，牛奶即使不与橘子一起吃，到胃中在胃酸的作用下，蛋白质也会变性凝固，成为絮状沉淀或凝块。这其实是正常的消化过程。

中国产的品种品系甚多，较著名或产量较多的如西南各省的黄果，广西的上龙橙和灌阳橙，广东的化州橙、新会橙、柳橙、香水橙、雪橙（雪柑）和红光橙，福建的红肉橙，湖南的辰溪无核橙，湖北的桃叶橙，四川的锦橙等。