炒鸡胗时一炒就老？多加这一步鲜脆爽口

鸡胗，是鸡的胃脏，即鸡肫、鸡菌干、鸡内金。禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说胗是指鸡的胃。

鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边。 雉科动物家鸡的砂囊内壁。全国各地均有生产。杀鸡后，取出鸡肫（也就是鸡胗），立即取下内壁（黄色的一层膜），洗净，晒干。可以生食或炒用。

大家在做肉类食物的食物很多适合会选择进行绰水，但是咱们经过绰水的鸡胗又硬又老，口感特别差！

其实，鸡胗提前用料酒腌制一下，大火爆炒，这样炒出来的鸡胗鲜脆爽口！

今天，咱们来一道青椒炒鸡胗，我用的是螺丝椒，口感特别丰富！

食材准备：

鸡胗 青椒 葱姜 其他调味品

步骤一：

鸡胗改刀切片，加入料酒，姜蒜小葱结腌制下（忘记拍图了）

步骤二：

螺丝椒改刀

步骤三：

锅内放入油，油热后倒入倒入腌制好的鸡胗进行爆炒，炒至鸡胗翻炒没有水份，一定要大火爆炒，加入青椒继续翻炒，加入适量盐蚝油生抽调味

步骤四：

少量水淀粉勾芡装盘

这道青椒炒鸡胗，就完工了，这样吃起来特别过瘾，是一道不错的下酒菜

当然，喜欢泡椒味的小盆友们在炒的时候加入少量泡椒，口感更丰富！大家感觉这道爆炒鸡胗怎么样那？欢迎留言评论奥,厨艺实在相互切磋中前进的！