很多人嫌弃芥菜苦,其实茎鲜嫩爽口,炒着吃特开胃,不懂吃可惜了

2020年12月07日22:20:05 美食 1412

人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!

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《说文》中记载这种菜,芥,芥菜也。它的最大特点可能就是苦味吧!很多人嫌弃它苦,熟不知茎鲜嫩爽口,炒着吃特开胃,不懂吃的话可惜了。很早的时候,就用关于芥菜的食用方法,比如在《礼记·内则》中写道:脍,春用葱,秋用芥。味道如何?天地之行,芥苦味也。一直以来芥菜都是苦味的。

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芥菜的品种有很多,它分为叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等等,芥菜属于名副其实的“大家族”。接下来我要讲的芥菜,是茎用芥菜,叶用芥菜腌制着吃比较多,茎用芥菜则以炒为主。芥菜主要分布在我国的南方,而不同的地区,食用的芥菜类型也不一样,广东地区以叶用芥菜为主,到江西一带则是茎用芥菜。

冬天,遇到此菜别错过,正大量上市,2元一斤,炒一炒好吃又营养。芥菜的价格仅次于萝卜和白菜,属于为数不多的低价蔬菜,所以当你遇到这种蔬菜的时候,可不要手软,买上几斤,胃口不好,没有食欲的时候,炒上一盘,能够瞬间打开你的味蕾,好吃又营养的蔬菜,冬天怎么能错过它呢?

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因其芥菜品种比较多,种植的地区也多,所以叫法上可能有差异,有的地方还把芥菜,称之为盖菜,其实指的都是一类蔬菜。为何推荐大家冬天吃点芥菜呢?它含有维生素A、维生素B、维生素C和维生素D,营养特别丰富,喜欢这种味道的话,可以试试这道青椒炒芥菜茎。

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【青椒炒芥菜茎】

食材准备:青椒2个、芥菜茎1根、蒜瓣2个、青花椒1克

辅料:植物油、盐、生抽2勺、酱油半勺、鸡粉2克

制作过程:

1、青辣椒冲洗干净,去掉辣椒蒂,芥菜茎把它洗净,用削皮器把它的外皮削去,皮比较的硬,也可以用刀削。

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2、削好皮的芥菜茎,把它切成片,青辣椒对半切,再把它切成斜刀块,这种辣椒辣度很低,适合搭配芥菜茎一起炒。

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3、锅中放入植物油,烧热以后,放入蒜末爆香,接着放入青花椒,再把切成片的芥菜茎放进去大火开始炒。

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4、把它炒香以后,放入切好的青辣椒块,一同翻炒,辣椒的颜色变深这个时候就可以进行调味了,放入少许的盐。

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5、大火继续翻炒,接着放入生抽2勺,酱油半勺,把它炒匀炒至均匀上色,接着放入鸡粉2克,把它炒匀。

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6、炒至入味以后,关火出锅,找一个盘子把它盛出来,一道营养美味的家常菜,青椒炒芥菜茎就制作完成了。

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食刻tip:

1、芥菜茎和莴笋的茎有些类似,但颜色完全不同,它去掉外皮以后,果肉是白色的,炒一炒口感也比较软。

2、炒芥菜茎的时候,适合搭配一些其它的蔬菜,比如和我一样,搭配青椒来炒,就能很好打开人的食欲,营养也更为丰富。

【本文由“小谈食刻”原创,图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用,侵权必究】

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