鄂菜更名楚菜，跻身全国十大菜系
我国共有八大菜系，分别为鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽。湖北拥有丰富的水系和平原，物产极为丰富，为何却没能入选八大菜系呢？
纵观这八大菜系，基本每一种都有着极为突出的特点，让人舌尖回味。比如川菜以麻辣著称，而湘菜是香辣，徽菜是鲜辣。
正是由于湖北地处我国的中部，对东西南北各菜的风格兼容并蓄，形成了湖北菜的家常风味，缺乏独树一帜的亮点。
为了提升湖北菜的知名度，将湖北菜的简称从“鄂菜”更名为“楚菜”。楚，是春秋战国时期南方最大的诸侯国，势力范围的核心在湖北和湖南两省。而最核心的都城，长期在湖北荆州，因此湖北又称“荆楚”。
楚菜如今已经跻身全国十大菜系。
楚菜标准发布，第一批21道
2020年12月，湖北公布了《楚菜标准》，首批有21道楚菜入围。
所谓的楚菜标准，就是对楚菜的名称、用料、制作工艺等制定标准，以保证楚菜的可复制性，便于发扬和传承。
在这21道楚菜中，代表着湖北菜数千年历史的精华所在。21道菜中，江汉平原地区的就占到近半，有荆沙甲鱼、潜江油焖大虾、沔阳三蒸、钟祥蟠龙菜、排骨藕汤、簰洲湾鱼圆、洪湖鸭焖莲藕、鸡茸笔架鱼肚等。
楚国在荆州定都长达400年，楚菜中的荆州菜自然更是灵魂。荆州共有4道菜入选，分别是荆沙甲鱼（荆州）、排骨藕汤（洪湖等地）、洪湖鸭焖莲藕（洪湖）、鸡茸笔架鱼肚（石首）。
在2019年底，湖北发布了十大楚菜名菜。分别为：葱烧武昌鱼、红烧𫚔鱼、珊瑚桂鱼、荆沙甲鱼、砂锅鱼糕鱼圆、沔阳三蒸、黄州东坡肉、潜江油焖小龙虾、腊肉炒菜薹、莲藕排骨汤。
楚菜十大名菜基本都入选了首批21道楚菜标准，但有两个例外，其中一个就是砂锅鱼糕鱼圆。鱼圆，在楚菜标准里选了簰洲湾鱼圆，鱼糕却遗憾落选。
鱼圆在江汉平原地区很常见，大多数地方都会做，甚至在全国也较为普遍。但是鱼糕，绝对是荆州的招牌菜，在江汉平原以外应该很难看到。
为何鱼圆入选，而缺了荆州鱼糕呢？
个人认为，原因应该有以下几个方面：
第一、既然是作为楚菜标准，是为了打响楚菜名声，利于全国推广。因此在菜肴选择上，偏向大众熟知度高的。
第二、钟祥蟠龙菜其实跟荆州鱼糕是大同小异，无非是猪肉和鱼肉的比例略微不同。但蟠龙菜的历史更清晰，更为人熟知。
虽然荆州鱼糕未入选第一批楚菜标准，但丝毫不妨碍荆州菜是楚菜中最重要的组成部分。楚菜以水产品为主，而荆州就是我国淡水产品第一大市。
其实除了荆州鱼糕之外，荆州还有水煮财鱼、皮条鳝鱼、杜家鸡、公安牛三鲜火锅等名菜。
相信随着第二批、第三批楚菜标准的制定，荆州将会有更多的菜会入选。
楚菜的名气打出来之后，将对整个湖北的知名度起到提升作用。更重要的是，一旦楚菜名声兴旺后，荆州作为楚菜原材料的主要供应地，也能带来更多的经济效益。
