有人说2020年什么都没干，就忙着见证历史了。上半年疫情时期隔离在家，全国人民都开始在厨房里探索烹饪这件健康又美好的事。
一些热爱烹饪、注重健康的精致生活家，也开始探索新的健康美味。编辑部的雪姐就是这样一个人，不管多忙，都会动手给家人给自己准备一餐健康美味的料理。亲自下厨的她对食材的筛选总是把健康养生放在第一位，即使是中式菜肴，也坚持使用源自欧洲的西班牙特级初榨橄榄油。
今天，就请雪姐姐分享两道使用了西班牙特级初榨橄榄油这个来自地中海饮食中最常见食材的拿手菜：板栗炖鸡和肉沫豆腐煲。同样热爱烹饪的各位可以收藏一下这两份菜谱。
01
板栗炖鸡
这是一道非常受大众欢迎的中式家常菜，配合西班牙特级初榨橄榄油可以去油解腻，风味更佳，橄榄油的营养价值将被充分发挥，尤其适合冬日进补。另外，板栗和鸡肉营养丰富，板栗清香脆甜，拿来炖鸡，其味无穷，满屋飘香。
备料：鸡腿肉（这里的是2个鸡腿的量），板栗适量（超市直接买的冷冻板栗）、生抽、老抽、蚝油、料酒、蒜瓣、姜块、西班牙特级初榨橄榄油
做法：
1、在热锅中倒入一些西班牙特级初榨橄榄油，不必等油热到冒烟，就可以把白白胖胖的大蒜们放进锅里爆香，然后慢慢煎到金黄；
2、然后倒入洗切好的鸡块，拿起勺子翻炒，看着鸡块表面变金黄色，肉质明显收缩。用西班牙特级初榨橄榄油翻炒的鸡腿肉，不仅肉质鲜嫩吃起来还完全不油腻；
3、接下来是所有调味料下锅时间，依次加入料酒、生抽、老抽、耗油、砂糖以及准备好的板栗，再加入适量的水，标准就是没过锅中的食材；
4、开锅之后转成小火，看着锅里咕嘟咕嘟慢慢炖到板栗软面，汤汁渐渐收干即可。
02
肉沫豆腐煲
这是一道家常菜肴中的传统名菜，鲜嫩可口，十分下饭。和西班牙特级初榨橄榄油一样，豆腐也是老人、孕妇以及儿童生长发育的重要食物，两者搭配营养加倍。同时这道菜极易上手，新手烹饪也可以完美呈现。
备料：豆腐切块、郫县豆瓣酱（追求更好口感可以把豆瓣酱剁细腻）、黄豆酱、料酒、蚝油、香葱段、肉馅、西班牙特级初榨橄榄油
做法：
1、在平底锅中倒入一些西班牙特级初榨橄榄油，依次放入豆腐块慢慢煎，直到每块豆腐两面都变成金黄色之后，再把豆腐取出来备用；
2、再往锅里倒入一些西班牙特级初榨橄榄油，放入郫县豆瓣酱煸出红油，接着放入肉馅、黄豆酱、料酒以及适量水煮开盛出备用；
3、在砂锅中倒入一些西班牙特级初榨橄榄油，底部垫香葱，依次放入豆腐铺平。
4、倒入肉沫，撒入线椒圈和小米椒，盖盖子，小火炖3到5分钟即可。
如果你还以为橄榄油只能用来做沙拉，那真的是个烹饪小白了。高品质的橄榄油完全经得起中国式烹饪，拌制、浸渍、煎炸、烹炒、油焖、炖煮都可以！此外，特级初榨橄榄油的结构更为稳定，非常适合高温烹饪。与中国人常用的其他食用油相比，橄榄油所含的营养成为更为均衡，所呈现的风味也更加多元,可以很好地提升菜品的口感。
橄榄油一直被欧洲人称为“液体黄金”，其中富含的多酚、天然抗氧化剂和维生素E等各种营养成分，不仅能有效帮助我们控制血液中的胆固醇含量，还可以有效降低人体患心血管疾病和糖尿病的几率。国内外众多科学研究已验证过它的营养价值。PREDIMED试验显示，与其他饮食习惯相比，长期使用地中海饮食可使心血管疾病发病率降低30%。
近年来，越来越注重饮食健康的国人也开始选择西班牙特级初榨橄榄油，据西班牙海关统计，2020年上半年，西班牙橄榄油在中国的销量已达到17,024吨。
