哪道菜算是正宗青岛菜？ 你吃过几道？

大多数青岛人招待来自外地的朋友时，

都会得意地推荐青岛海鲜，

你可知道哪道菜算是正宗青岛菜？

今天小编给大家科普一下~

传统的鲁菜可以说有两个半流派，

一个是鲁西菜系，

以济南为中心，口味偏咸；

一个是胶东菜系，

以符合沿海区域居民的饮食习惯为主，口味偏清淡；

青岛菜，主要体现鲁菜中的胶东菜特点，

口味注重清淡、鲜嫩，制作精细，

注重保持原味和营养成分。

十个“青岛代表菜”

1

肉末海参

海参因“其性温补，足胜人参”而被列为“海八珍”之首，为人们所推崇，配以肉末搭配，更显清香与海参的鲜味，既能突出海滨城市青岛之鲜，又有传统鲁菜之香。主要食材有海参、香米、五花肉等，食材的有机结合在保证了美味的同时，又独具滋补之功效。

2

原壳鲍鱼

原壳鲍鱼是著名鲁菜代表之一。以名贵鲍鱼为原料，带壳熟制而成。该菜品的特点是：原壳原肉，原汁原味，滋味鲜美。品尝此菜品时，最好用刀叉，一来方便剥鲍鱼壳，二来可以细细享受其中的精妙。

3

油爆海螺

海螺是青岛的深水特产，海螺肉质鲜嫩，细腻可口。以本地红岛浅海的黑皮大海螺为主料，做成的油爆海螺是非常具有青岛特色的美味，该菜品的特点是：鲜而不腻，嫩猾酥软。

4

大虾烧白菜

大虾烧白菜是一道传统鲁菜，易于烹调，备受日常家庭的追捧。白菜吸收了虾的汤汁，两者融合使得味道提高了一个层次，进而使整体升华。是最常见的青岛平民美食。

5

崂山菇炖鸡

崂山菇炖鸡是山东青岛代表菜之一，是一道汉族名菜。崂山菇炖鸡选用当地一年内的小公鸡，用高汤炖制而成。鸡和崂山菇合炖，味道鲜美。两种味道鲜美的食材的融合和互补，无论从口感还是味觉上都有很大提升。其极致的鲜美对味觉的刺激，令人无法自持的香气，令人食欲大增。

6

黄鱼炖豆腐

黄鱼肉质细嫩鲜美，营养丰富，是人们喜食的海鲜。黄鱼炖豆腐是青岛当地十分常见的做法，该菜品的特点是：鱼肉鲜嫩、细腻，汤浓色白，豆腐吸收了鱼的鲜味，软滑可口。

7

酸辣鱼丸

鱼丸一般用新鲜牙鱼肉制成，配以酸辣农汤，既保证了原汤的清香，又保持了鱼丸本身的鲜味。该菜品的特点是：鱼丸有弹性，鲜味浓厚，汤酸辣开胃，口感极佳。

8

炸蛎黄

牡蛎富含蛋白质以及锌、碘、铁、钙、磷等多种人体必需的微量元素，益气养血，细肤润颜。7、8月份选取肉肥色青的牡蛎炸食，实在是一大美味。该菜品的特点是：蛎黄因挂了糊而保留了原有的鲜味，油而不腻，香酥可口。

9

香酥鸡

香酥鸡选用煮熟的母鸡制作而成，将母鸡去骨不去皮，鸡肉撕成长条，拌以盐、香油、味精，用蛋清、淀粉、白面、油炸而成，食用时蘸椒盐。该菜品的特点是：鸡肉脱骨而不失其型，香酥而不失软嫩。

10

家常烧牙片鱼 

取材青岛特产的牙片鱼，将鱼肉切成长片，用葱姜米、料酒灯调料喂好，卷成扁管形。以鸡蛋、粉团和成浓糊涂于鱼卷，八成热油下炸熟至金黄色，改刀五分宽的长条即可。这道菜金黄的色泽十分诱人，同时具有鲜美的口味。

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