豉油鸡是广东名菜，外表色泽鲜亮、鸡肉口感嫩滑，咸中带甜，口味刚刚好，而豉油鸡的做法和用料其实非常简单。豉油鸡色泽鲜亮、皮微脆、肉嫩滑，口味咸中带甜，回味丰富。看起来这么高级的豉油鸡，用料和做法竟然都非常简单连厨房新手也能轻松掌握。豉油鸡整只鸡做味道最好，如果人少，半只鸡或者用整鸡腿也行。因为多年在南方生活的经历，导致大叔对各种烧腊之类的街坊美食几乎是“零抵抗力”。烧鹅、烧鸭、叉烧、蜜汁排骨，没有一样不是我的菜，有时候就连想一想都流口水。于是只要有机会，就跟那些当地的大厨偷偷请教，特别是那些比较传统的经典粤式美食制作方法。
回到家自己再“像模像样”地模仿一通，虽然卖相不算多完美，但口感还是挺自娱自乐的，比如今天这道豉油鸡，可谓粤式烧腊中的经典，大叔几年前跟一个比较低调的茶餐厅高人“偷师”来的，自认为有个七八分神似了，皮爽肉滑中透着蜜糖的香甜。广东人做豉油鸡，首选是优质的“三黄鸡”。在湖北当地的菜场里能买到这种养殖土鸡，通常能在30分钟内红烧软烂，所以也是做豉油鸡不错的选择。话不多说，今天大叔下厨房教你做豉油鸡，希望你吃得开心~
三黄鸡、葱姜、料酒、蒸鱼豉油、八角、桂皮、香叶、冰糖、白糖、开水
1、首先把三黄鸡清洗干净，去掉鸡头、鸡脖子、鸡脚，减去鸡屁股后起油锅，少许食用油炝锅，放入八角、葱姜煸香倒入开水，放入剩下的所有材料烧开即可；
2、然后放入整只光鸡，汤水的量大概没过鸡的一半，水开后撇去浮沫，盖上锅盖小火焖烧，每隔10分钟翻面一次，使鸡所有的面都可以浸到味道且上色即可；
3、最后大概40分钟左右，用筷子戳鸡肉，很容易戳透就是熟了，开中火收汁，整只鸡拿出切件摆盘即可上桌开吃啦~
口感嫩滑，咸中带甜的豉油鸡就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、制作豉油鸡用三黄鸡最好，也可以用童子鸡、草鸡等，容易熟烂的嫩鸡都可；
2、焖煮过程中需要经常翻面，保持鸡的入味，还可以用勺子给鸡淋汁；
3、豉油鸡用整只鸡做味道最好，如果吃不了，用半只鸡或者用整鸡腿也是一样的。
