知名餐饮被曝“没人吃了”?多门店停业!太二酸菜鱼客服回应

2025年09月16日18:00:21 美食 8198
知名餐饮被曝“没人吃了”?多门店停业!太二酸菜鱼客服回应 - 天天要闻

知名餐饮品牌太二酸菜鱼曾经是“排队王”,主打“活鱼现做”。但近日有媒体报道,在太二酸菜鱼杭州一门店实测发现,点单7分钟后,三道菜全部上齐。店员表示,酸菜鱼所用的鱼统一配送,是在门店内现场切片并腌制。

9月16日,界面新闻记者拨打了太二酸菜鱼的客服热线进行咨询,客服回应称,“鲜活门店”是提供活鱼当天到店现做的,目前在多个城市都有“鲜活门店”,不同的门店的菜单不同,可以通过小程序或者点评等网站具体查询门店菜品。

据极目新闻,客服透露目前太二酸菜鱼全国营业的“鲜活门店”有68家,以杭州为例,目前仅有宝龙城店一家是鲜活门店。其他没有升级的门店,采用每日鲜配到店的鱼柳,然后在后厨切片、腌制后再现场烹饪。

9月15日,“太二酸菜鱼为何没人吃了”话题冲上热搜。有媒体报道称,杭州目前有23家“太二酸菜鱼”。其中,多家门店处于暂停营业、尚未开业或歇业关闭状态。


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网友质疑使用预制菜
客服回应:是活鱼现杀
尽管太二酸菜鱼一直声称是“活鱼现做”,否认使用预制菜。但据相关行业人士和相关行业报告显示,其大部分菜品通过集采的方式进行统一的供应管理,依托多地的中央厨房进行加工。

据行业报告透露,太二酸菜鱼包括鱼片、酸菜、调味品等都是提前准备的原材料,门店只需进行简单烹饪。

15日,有媒体就“是否均为活鱼现杀”“有无使用预制菜”等问题致电太二酸菜鱼。客服回应称:“店内很多食材是每天新鲜到店现场制作的,也有一部分食材会在中央厨房进行初步加工。”并强调门店都是明厨亮灶,顾客可以看到制作过程。但对于中央厨房初步加工的具体内容,客服表示需记录后由专人反馈,截至发稿,尚未收到回复。

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太二酸菜鱼门店。图片来源:微博@太二酸菜鱼


网友评论:是不是预制菜?

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官网资料显示,九毛九发轫于海口,是一家连锁餐饮集团,旗下创立并运营“九毛九西北菜”“太二酸菜鱼”“怂火锅厂”“山的山外面·贵州酸汤火锅”四大细分领域品牌。


对于不少消费者来说,太二酸菜鱼曾经有很多很“狂”的店规。例如,超过4人不接待,不拼桌,不加位,不加辣,不减辣,不外卖等,但在2019年爆火时,这些规矩都没有阻挡大家的热情,当时,太二酸菜鱼的翻台率曾达到4.8次/天,这一数据和同期海底捞的翻台率持平。
综自:经济日报、界面新闻、极目新闻
责编:高万鹏

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