原来椒盐做法这么简单,端午节在家2步搞定,比买的香,先收藏了

2025年05月31日14:54:06 美食 1980

原来椒盐做法这么简单

今儿端午节,一家人热热闹闹地围坐在饭桌前。满桌的佳肴里,那盘烤得滋滋冒油的五花肉格外诱人。我家小叔子,一边大快朵颐地吃着五花肉,一边含糊不清地说:“嫂子,最近你厨艺见涨啊,做的这椒盐太地道了,比买的都香。尤其是配上这烤的五花肉,太舒服了。”看着小叔子满足的模样,我心里那叫一个得意。其实啊,这椒盐粉做法简单得很,在家花不了多少功夫就能搞定,我赶紧和大家分享分享。

以前我也一直买现成的椒盐粉,总觉得自己做太麻烦。有一回我去乡下亲戚家,亲戚自己做了椒盐粉给我们吃,那味道,一下子就把我征服了。从那之后,我就开始自己琢磨着做椒盐粉。试了几次,慢慢摸索出了门道,现在做出来的椒盐粉,我自己都觉得比买的香多了。这不,端午节我就自己做了椒盐粉,搭配烤五花肉,一家人吃得那叫一个开心。

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椒盐粉详细做法

做椒盐粉,材料不用太复杂。首先得有盐,这可是椒盐粉的基础。我一般用粗盐,粗盐颗粒大,炒的时候能更好地吸收香料的味道。香料方面,花椒是必不可少的。花椒的麻味能给椒盐粉增添独特的风味。除了花椒,还可以准备点小茴香、八角、桂皮。小茴香有股淡淡的甜味,八角和桂皮能让椒盐粉的味道更醇厚。这些香料在超市或者菜市场都能买到。另外,还得准备一个干净的炒锅和一个擀面杖。

第一步,先把香料处理一下。把花椒、小茴香、八角、桂皮都放进一个大碗里,用清水冲洗几遍,去掉表面的灰尘。然后把洗好的香料沥干水分,放在一旁备用。

接着,把炒锅烧热,注意锅里不能有水,不然炒香料的时候容易溅油。锅热了之后,把沥干水分的香料倒进锅里,用小火慢慢炒。这时候得注意,火不能太大,不然香料容易炒焦,一焦味道就变苦了。我有一次火大了,结果香料都炒糊了,那味道,简直没法闻。炒的时候要用铲子不停地翻动香料,让它们受热均匀。大概炒个五六分钟,能闻到香料散发出浓郁的香味,就说明炒得差不多了。

香料炒好之后,把它们盛出来。接着往锅里倒粗盐。粗盐也用小火慢慢炒。炒盐的时候会发出噼里啪啦的声音,这是正常现象,不用害怕。同样,要不停地翻动粗盐,让它受热均匀。炒个十来分钟,等盐的颜色微微变黄,说明盐也炒好了。

把炒好的香料和粗盐都倒进一个大碗里。等它们稍微冷却一下,就可以用擀面杖把它们碾碎。碾碎的时候,要一边碾一边翻动,尽量把香料和盐都碾得细碎。如果觉得用擀面杖太累,也可以用料理机,把它们打成粉末状。不过我还是喜欢用擀面杖,感觉这样更有手工的味道。等香料和盐都碾成粉末状之后,再用筛子筛一遍,把大颗粒的东西筛掉,这样椒盐粉就更细腻了。

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各个步骤的关键性

炒制香料的时候,小火慢炒是关键。火大了,香料表面容易炒焦,而里面还没炒出香味。小火慢炒能让香料的香味充分散发出来,同时又不会炒焦。另外,不停地翻动香料也很重要,这样能保证每一颗香料都受热均匀,味道才会一致。就像我前面说的,有一次我没注意翻动,结果一部分香料炒焦了,做出来的椒盐粉味道就不好。

炒粗盐的时候,时间和火候也得把握好。时间太短,盐的味道出不来;时间太长,盐容易炒得太干,甚至会变成粉末状。一般来说,炒个十来分钟,盐微微变黄就差不多了。而且炒盐的时候,也要不停地翻动,让盐受热均匀。盐炒好了之后,它的温度会比较高,要等它稍微冷却一下再和香料混合,不然容易把香料的味道破坏掉。

研磨的时候,尽量把香料和盐碾得细碎。越细碎,椒盐粉的味道就越容易释放出来。用筛子筛一遍也很有必要,大颗粒的东西会影响椒盐粉的口感,筛掉之后,椒盐粉就会更加细腻,吃起来口感更好。

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结语

现在大家知道了吧,做椒盐粉其实真的很简单。端午节在家花点时间做上一份椒盐粉,搭配上各种美食,那滋味别提多好了。自己做的椒盐粉,没有添加剂,吃得健康又放心。而且做椒盐粉的过程也是一种乐趣,看着各种香料和盐在自己的手中变成美味的椒盐粉,满满的成就感。以后大家就别再买现成的椒盐粉了,自己动手做一做,相信你也能做出比买的还香的椒盐粉。说不定下次过节的时候,你的家人也会像我家小叔子一样,对你做的椒盐粉赞不绝口呢!

从那之后,每到过节或者家里有什么好吃的,我都会自己做椒盐粉。它不仅能提升美食的味道,还能给家人带来更多的快乐。希望大家都能在厨房里找到属于自己的乐趣,做出美味又健康的美食。

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