图片来源：陶陶居
蓝鲸新闻2月5日讯（记者 孙煜）2025年春节假期，餐饮消费市场迎来爆发式增长。据商务部商务大数据监测，春节前4天（1月28日至31日），全国重点零售和餐饮企业销售额同比增长5.4%，其中重点监测餐饮企业营业额同比提升5.1%。
美团数据显示，“年夜饭预订”相关搜索量月环比提升256%，线上预订量同比大涨305%，非遗主题团购套餐订单量同比增长超12倍，黑珍珠餐厅年夜饭预订量同比增幅达120%。
首个“非遗版”春节，餐饮文化价值凸显
蛇年迎来首个“世界非遗版”春节，餐饮企业花式过年的热情高涨。海底捞相关负责人告诉蓝鲸新闻，“以河南省为例，洛阳、开封、安阳、许昌等‘古都’同时成为全国游客青睐的‘非遗春节游’目的地，洛阳6家海底捞火锅春节假期前7天接待顾客超7万人次。”
“具体到海底捞（洛阳中州万达店），从年初一开始每天要接待2000多位顾客，游客比例超过50%，今年春节期间，特别设计了‘唐宫夜宴’互动环节，让大家更好体验洛阳新年。”此外，山西、江苏、浙江等省份的海底捞火锅春节前7天客流均出现不同程度的增长，数据显示，从除夕到大年初六的7天里，全国海底捞火锅共计接待顾客超1000万人次。
陶陶居、西安饮食、绿波廊等老字号餐厅迎来消费热潮。蓝鲸新闻从广州老字号餐厅陶陶居处了解到，“初一至初五，陶陶居总店举办了粤剧迎春联唱，让消费者一起听曲品茗。”2月1日当天，陶陶居（广州十甫路总店）日排队数创纪录，达到了3053桌，陶陶居（广州北京路分店）在春节期间日排队数超2700桌。
另据西安饮食相关负责人介绍，“在西安，唐文化一直比较流行。今年春节期间，我们在部分门店让服务人员身着汉服，并且在部分门店推出了‘李白服务生’，与消费者开展对诗、品酒等互动。”
据经济日报报道，上海老字号餐厅绿波廊的年夜饭预订早在2024年9月就已完成，绿波廊总经理陆亚明表示：“包间一席难求，6人年夜饭套餐很受欢迎，包含4道凉菜、7道热菜、5道甜品，招牌的松露鲜莲小牛肉、咖喱膏蟹烧年糕等均在内。”
此外，2025春节期间，商圈餐饮、娱乐到店消费同比增长超15%。美团数据显示，2025年春节期间，全国商圈在美团客流总量同比增长17%，商圈内餐饮堂食、休闲娱乐到店消费同比分别增长18.7%和39.7%。其中，北京王府井、东单，广州长隆、南村，重庆解放碑，上海人民广场、南京路商圈消费热度位居全国前列。
私厨上门单日收入可达万元，“云拜年”外卖赠券订单同比增长160%
2025年春节，年夜饭场景更加多元化，除了传统堂食外，私厨上门、年夜饭外卖、“云拜年”外卖赠券的相关需求增长迅速。
私人定制大厨上门制作年夜饭，既可以保证年夜饭品质，又可以满足在家吃团圆饭的需求。据潮新闻报道，杭州一位从五星级酒店转战私厨领域的厨师团队，在除夕当天需要准备十几桌年夜饭，因菜品涵盖东星斑、帝王蟹、澳龙等价格不菲的食材，春节期间，一桌菜品的价格在8000元以上。蓝鲸新闻从业内了解到，私厨行业春节收费整体比平时高两三倍。
此外，年夜饭外卖、配送需求也有所提升，除夕当天，即时配送订单量突破1亿单。美团数据显示，提供年夜饭外卖服务的商户数同比增长220%，除夕当天，美团无人机在深圳完成首单年夜饭食材7分钟送达。
“云拜年”外卖赠券则满足了消费者的社交需求。蓝鲸新闻从美团外卖处了解到，春节期间“云拜年”外卖赠券订单同比增长160%，礼品包含奶茶、咖啡、炸鸡小吃、蛋糕、中式点心、汉堡等多个品类。
以奶茶为例，美团数据显示，今年除夕以来，全国奶茶销量同比去年同期增长180.4%，上海、深圳、广州、成都、重庆成为全国奶茶销量排名前五城市；元气枸杞红枣奶茶、茉莉初雪奶茶、椰果奶茶、红豆奶茶、双皮奶茶等多款饮品成为热销单品。
