藏在小路上的这家菜馆,地道的福州菜,吃一次后我成了回头客

2024年05月20日19:05:13 美食 1630

如果你是外来朋友,也想吃到本土味道的饭菜,还是要选择这家,藏在小路上的闽菜馆。藏在小路上的这家菜馆,地道的福州菜,吃一次后我成了回头客 - 天天要闻

生活在福州,自然是更爱家乡的饭菜。外地朋友来了我也是请他们品尝福州菜,还有同学聚会我也是喜欢接地气的饭馆,所以今天就和大家聊聊我经常光顾的一家本地菜馆-醉知味。

第一次吃还是在6年前,是同事请我吃的,记得是酸菜鱼,还有本地的酸辣汤,当时就惊讶:原来在这样一条偏僻的路上,居然也藏着这么一家宝藏菜馆。

藏在小路上的这家菜馆,地道的福州菜,吃一次后我成了回头客 - 天天要闻

随着来的次数多了,我也发现,原来他们主打的就是本地的福州菜,但是老板也很有想法,每隔一段时间,总有几道新菜改良菜让你惊艳。

今天就和大家分享下我们30年同学聚会吃的一次餐食中部分传统闽菜吧。18道菜人均110左右,分量足,味道正宗,我们要了一个包间,是真的吃到了尽兴。

1、凉菜:蒜酱鱼唇和凉拌海蜇头

藏在小路上的这家菜馆,地道的福州菜,吃一次后我成了回头客 - 天天要闻

蒜头酱是老福州人心头好。平日早餐摊点一份炒粉,肯定是要加一份蒜头酱才好吃。

而蒜头酱拌鱼唇,更是闽菜凉菜中最让人有食欲的一道了。

藏在小路上的这家菜馆,地道的福州菜,吃一次后我成了回头客 - 天天要闻

2、淡糟泥鳅煮粉干

没有一个福州人会不喜欢吃粉干的,粉干的吃法很多种,家常的可以有糟菜炒粉干,白菜煮粉干,鸭肉煮粉干,而更营养的做法就是这样了,用来招待客人也特别有面子,因为加入了本土特有的调料红糟,让这碗粉干让我吃出了小时候爷爷煮粉干的味道。很正宗很本土的做法。

藏在小路上的这家菜馆,地道的福州菜,吃一次后我成了回头客 - 天天要闻

3、拉糟田鸡

红糟是本地酿制青红酒后的酒糟,之后就运用到闽菜中。

藏在小路上的这家菜馆,地道的福州菜,吃一次后我成了回头客 - 天天要闻

4、豆豉河鳗。

福建人酒席的经典菜肴,曾是逢宴必出的一道菜。以最家常的豆豉来激发鳗鱼的味道,好的食材往往只需要最简单的烹饪方式,原汁原味才最能吃出鳗鱼的鲜美。醉知味的这道菜蒸的火候刚刚好,口感绝了!

曾经,鳗鱼占据了福建人餐桌上最闪亮的位置。在福建人的心目中,凡滋补食物、尊贵身份和重要时分,绕不过要有鳗鱼、乌鸡和红鲟这几道菜。

藏在小路上的这家菜馆,地道的福州菜,吃一次后我成了回头客 - 天天要闻

5、福州春卷

小时候家里逢年过节都会做的一道传统小吃,现在吃得少了,所以嘴馋时候,我会找一家本土菜馆。醉知味的这道春卷又和家里味道不同,许是改良过了,加入了更加营养的卷心菜和香菇,但是我更想念韭菜的滋味,如果能加一些就更好吃了。

藏在小路上的这家菜馆,地道的福州菜,吃一次后我成了回头客 - 天天要闻

6、全牛锅

老同学喊着中年人要学会爱自己,那就从一碗营养的全牛锅开始吧。汤底应该是加了药材吧?我不知道,但是味道是真的好,这个汤我可以连喝2碗,牛肉也炖得入味而且很软烂,这个牛肚我老爱吃了。

藏在小路上的这家菜馆,地道的福州菜,吃一次后我成了回头客 - 天天要闻

7、藤椒白刀鱼

吃过很多家的清蒸白刀鱼,但是我认可的还是醉知味的做法,他们家的清蒸白刀鱼是真的好吃,大厨的手艺好,各种清蒸菜味道都是刚好,多一分显老,少一份不够。

没想到改良成藤椒白刀鱼,加入了藤椒和韭菜,热油激发出的香味,吃起来口味更加丰富。

许是他们家另一道藤椒韭香牛肉羹太火了,所以就研发了这种滋味的菜?总之大家都说做得好。多了藤椒的香,但是吃起来却不会辣。

藏在小路上的这家菜馆,地道的福州菜,吃一次后我成了回头客 - 天天要闻

8、福清滑蛏汤

海蛏是福建人喜爱的食物,自然吃法也是很多种的。福清滑蛏汤做法独特,将蛏生剥取肉裹上地瓜粉,保持了蛏的鲜味。汤中加入了酸笋丝,鲜嫩适口。

藏在小路上的这家菜馆,地道的福州菜,吃一次后我成了回头客 - 天天要闻

9、传统炒糕

每次看见这道甜品我就会想起小时候,堂妹个子只有灶台一半高,就垫个椅子把地瓜粉加水倒入锅中炒成糕状的情形,古早的味道,总是让人无法忘记,原先我父亲也很拿手这道菜,从他离世后就没有吃到他做的味道了,所以想念的时候就会来这里点一份。

藏在小路上的这家菜馆,地道的福州菜,吃一次后我成了回头客 - 天天要闻

10、半酒炖猪蹄

外地人或许很纳闷为何叫半酒吧?这是福州人的叫法,炖猪蹄用福建老酒,有全酒炖和半酒炖之分,顾名思义就是前者不用一滴水,后者是加入了一半的水炖的,当然后者也是福州菜的做法,只是更适应大众人群。

我只能说连我这个不喝酒的人,看见这道菜也是爱吃极了。

藏在小路上的这家菜馆,地道的福州菜,吃一次后我成了回头客 - 天天要闻

这次同学18人点了满满一桌,人均110多,是很实惠但是又很好吃的福州菜了,如果你怀念福州菜,或者有外地朋友来,不妨就去这里吧。位于鼓楼西洪路空军驻地公交车站旁边。

藏在小路上的这家菜馆,地道的福州菜,吃一次后我成了回头客 - 天天要闻

藏在小路上的这家菜馆,地道的福州菜,吃一次后我成了回头客 - 天天要闻

藏在小路上的这家菜馆,地道的福州菜,吃一次后我成了回头客 - 天天要闻

我是舞之灵小食堂,一位热爱做饭土生土长的福州人,也是美食领域原创作者,每天为家人准备一日三餐就是我最开心的事情,也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我,不知道吃什么时候来这里看看我,总有一道适合你的家常菜。另外,此图文作品系舞之灵小食堂原创,严禁其他自媒体搬运及盗图,违者必究

美食分类资讯推荐

15小时做333杯咖啡,Manner如何“逼疯”打工人 - 天天要闻

15小时做333杯咖啡,Manner如何“逼疯”打工人

在Manner工作的几年,林梦衡量时间的刻度是秒,计算重量的单位是克,一切都要分秒必争,严丝合缝。门店监视器闪烁的红点、订单系统的倒计时都催促着她,成为这个系统里转得更快的齿轮。她已经不再研究好看的拉花,因为“浪费时间只会受到惩罚”。文 | 常芳菲 郭斯文 陈婧瑄编辑 | Yang运营 | 泡芙为什么这么慢?Manner店员...
新的里程碑!青浦区行政争议联合调处中心正式成立→ - 天天要闻

新的里程碑!青浦区行政争议联合调处中心正式成立→

为深入贯彻落实党的二十大精神,坚持和发展新时代“枫桥经验”,进一步健全完善行政争议多元预防化解调处综合机制,切实提升行政争议实质性化解成效,今天下午,青浦区司法局与闵行区人民法院、青浦区人民法院联合成立青浦区行政争议联合调处中心,并签订合作
音乐会+啤酒+烧烤,刚刚群人,在广元国际会展中心嗨翻啦! - 天天要闻

音乐会+啤酒+烧烤,刚刚群人,在广元国际会展中心嗨翻啦!

6月21日晚,“醉美广元 嗨啤一夏”啤酒音乐季暨广元第二届劳德巴赫精酿啤酒节在国际会展中心盛大开幕。市委常委、统战部部长、总工会主席陈正永宣布开幕,市政府副秘书长朱刚主持活动。广元经开区党工委书记王友仁致辞。王友仁代表广元经开区党工委、管委会向莅临开幕式的各位领导和嘉宾表示热烈的欢迎!向长期以来关心支持...
连续吃同一家店100次会发生什么?网友:和商家发展到哪一步了? - 天天要闻

连续吃同一家店100次会发生什么?网友:和商家发展到哪一步了?

大家好,今日分享:连续吃同一家饭店一百次会发生什么?当你一家店吃100次,就会解锁一个老板朋友。你有这种经历吗?欢迎分享。有一种信任就是你没给钱,他甚至都不相信你没给钱。顾客不能丢,感情还得有,这个老板怕失去你呀。吃了半年怎么也学会了,再吃
海底捞发布首个地域美食主题新品,成“雷山鱼酱酸”指定推广机构 - 天天要闻

海底捞发布首个地域美食主题新品,成“雷山鱼酱酸”指定推广机构

依山而建的苗寨、叠峦起伏的吊脚楼、富有民族韵律的锦鸡舞、热情洋溢的敬酒舞、神秘而庄严的巡游和祭拜…... 6月21日,在一片载歌载舞极具苗族特色的氛围中,海底捞与贵州雷山县政府联合举办的雷山鱼酱酸开坛仪式暨海底捞夏季新品发布落幕。现场,海底捞正式推出汤锅,锅底中添加了非遗技艺发酵的“雷山鱼酱酸”,同时还为...
大城名园 万物和谐│夏季祛湿怎么吃?广东人的饮食智慧都在这个展览里 - 天天要闻

大城名园 万物和谐│夏季祛湿怎么吃?广东人的饮食智慧都在这个展览里

由于岭南地区潮湿的气候特点,对于祛湿的说法,广东人都非常了解。每个时节有每个时节的保健食疗侧重点,又逢近期天热多雨,空气湿度大,如何通过食疗赶走体内湿气?记者了解到,华南国家植物园药园近年来开展了不少与大健康相关的药用植物专题科普展,如当下市民非常感兴趣的食疗植物展正在火热展览中。医学史上有“医(药...
广东药民乐医药连锁有限公司第二分店被罚款10000元 - 天天要闻

广东药民乐医药连锁有限公司第二分店被罚款10000元

金融界消息,近日,广东药民乐医药连锁有限公司第二分店因广告违法行为,被深圳市市场监督管理局坪山监管局罚款10000元。根据公告内容,广东药民乐医药连锁有限公司第二分店涉嫌违反了《中华人民共和国广告法(2021修正)》第五章法律责任 第五十九条第一款、第五十八条第一款的规定,未经审查发布广告,且涉及专利的广告违...