来源：胡师傅美食菜谱
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导读：每年端午节前，正是包粽子的时候，在我们当地，大街小巷已经有很多粽子开始卖了，纯糯米粽子5元1提（10个），夹心粽子7元1提（10个），还算是比较便宜的。而在端午前，我会经常煮粽子吃，因为早上不知道吃什么早餐时，吃上2个粽子，不仅可以饱腹，而且闻到粽叶的香味，一天的精气神也会更好。虽然粽子很多人和我一样特别爱吃，可就会自己煮的粽子，不仅不香不糯，而且还特别容易夹生！
大家可别看一个小小的粽子，您把馅调的再好，包的再好看，如果不会煮粽子，前面的工作都白费了，所以最近一周，好多人问了粽子该如何煮！要解决问题，就要知道大家是如何煮的，我问了身边好多人，发现8成人煮粽子时，都会直接加清水煮的，其实煮粽子时，只加清水是大错！因为清水不能给粽子提供任何辅助作用。而今天我分享的这个方法，是我去广州学习时，61岁的张厨师长分享给我的，他说：不管煮什么粽子，多加2样，保证粽子又香又糯，还不夹生！
可别说，我用了他的方法，煮的粽子真的比以前要好吃很多，接下来我就把正确煮粽子的方法分享给大家，如果您身边还有不会煮粽子的，可以把这个方法分享给他们。
【原材料准备】：粽叶10-20片、长糯米650克、蜜枣10-20个、食盐、小苏打3克、清水适量。
【煮粽子的完整做法】：
步骤一：买回家的粽子或者摘回来的芦苇叶，先将它表面的蜘蛛网和灰尘冲洗干净，然后把粽叶放入盆中，接着烧一锅滚沸的开水倒入粽叶中，直到水冷却后就可以使用。用热水浸泡粽叶，不仅可以杀死粽子中的虫卵，而且还能使粽叶更软，这样在包粽子时，粽叶就不容易破了。
步骤二：包粽子建议大家用长糯米，这种糯米更糯更香，把买回家的糯米放入冷水中浸泡3小时左右，直到用手可以将糯米搓碎就可以了，这样可以使糯米快速变软烂呢！
步骤三：手上拿一片粽子，比较小的粽叶就把2个交叉叠在一起，然后把粽子扭成漏斗状，接着挖一勺糯米在粽叶上，最后放1-2个蜜枣，再挖一勺糯米到粽叶中。
步骤四：用勺子将粽子按压紧实，一定要按压，这样可以使米粒更加紧实，而且在煮粽子时，粽子更不易散，接着用绳子将粽子系紧就可以了，如果您刚包粽子，可以多缠几圈绳子，防止粽子散开。
步骤五：准备一个大锅，在锅里面放入大半锅水，然后将粽子、2克食盐、3克小苏打全部放入锅中，接着盖上一个盘子，防止粽子浮起来，最后盖上锅盖，大火将水煮开后改中小火。
步骤五：大概煮45分钟左右，粽子就完全熟了，此时不要揭开锅盖，将粽子焖1小时后再吃，粽子的香味不仅更浓郁，而且粽子吃着还会更糯米，如果不急着吃，浸泡2小时，口感是最好的。
【煮粽子的技术总结】
第一点：煮粽子时，一定要记得放食盐和小苏打，食盐可以使粽子、糯米变的更香，但不宜放多，一般放2克即可，小苏打是碱性物质，它可以使糯米变得更软，这样就使煮好的粽子吃着更又软又糯，还不夹生。
第二点：粽子不可以用开水煮，必须冷水下锅，如果直接开水下锅，会导致粽子内外受热不均，从而导致粽子夹生。冷水慢慢煮粽子，粽子不仅更容易熟，而且还不会散。大家煮粽子时，一定要一次性把水加足，中途最好不要加水，特别是加冷水，加了冷水也会导致粽子夹生呢，非要加水，只能加热水。
煮粽子时，只加清水是大错！多加“食盐、小苏打”2样，粽子又香又糯，还不夹生！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
