谷雨过后，天气就开始热起来了，初春最爱吃的香椿芽和春韭，口感就没那么好了，香椿芽可能吃起来像木头，韭菜也没那么鲜嫩了。
有句俗话说，“春吃芽，胜吃肉”，这时候，那些嫩嫩的豆芽、花生芽就是我们的优选，吃了能清肝下火，还能祛湿，特别适合谷雨之后吃。
而说到花生芽，大家可能很少吃，一般都是吃花生米的多，它其实就是花生米发出来的，它是一种食疗兼备的食品，营养还特别丰富，有减肥、延缓衰老等功效，保健价值较高。
尤其是是花生芽中的白藜芦醇含量，比花生的还要高5倍，因此，谷雨后，吃10斤香椿韭菜不如1斤它，一周3次，减肥、延缓衰老，随手一炒，真下饭。
今天为大家分享一道非常好吃的清炒花生芽，这道菜你要是做好了，清甜爽口，开胃下饭又解腻，做法也非常的简单，下面一起来看看我是怎样做的吧。
一、花生芽
推荐食谱：清炒花生芽
主要食材：花生芽、肥肉、青红椒、韭苔
具体做法：
1、准备一把新鲜的花生芽，放入大碗中，先将花生米上的那一层皮去掉，再剪掉它的根部，然后往里加入清水，简单清洗一遍后，再换水清洗2遍，洗好后，控水捞出。
2、将洗干净的花生芽，放在案板上，用刀给它切成两段，切好之后，把花生苗装入碗中，放一旁备用。
3、下面准备一个青椒和一个红椒，给它们改刀辣椒丝，辣椒丝可以稍微切粗一点，切好之后，将青红椒丝装入碗中，放一旁备用。
4、再准备一块新鲜的肥肉，用刀去掉肉皮，再给它改刀切成薄片，炒蔬菜放一点肥肉，做出来菜，会更加的鲜香，没有肥肉，也可以用猪油代替，切好后，装入小碗中备用。
5、接下来准备一小把韭苔，洗干净后，给它改刀切成长段，如果没有韭苔的话，也可以用韭菜，切好之后，放一旁备用。
6、起锅，加入少量的食用油，油热后，将切好的肥肉倒进去，开中小火，把肥肉炒香，把油脂给全部炒出来，大概翻炒1分钟左右，再把花生芽给它倒进去，这时候开大火快速地翻炒，这样炒的时候，就不会出水，炒出来也更香。
7、下一步开始调味，往里加入少量的食盐，适量的白糖，其他的鸡精、味精就不需要了、再快速地翻炒，将花生苗炒香炒熟，也是翻炒1分钟左右。
8、紧接着，把青红椒丝倒进去，快速翻炒至断生，翻炒十几秒钟之后，再倒入切好的韭苔，继续开大火快速地翻炒30秒钟左右，最后勾入一点薄芡，开大火翻炒十几秒钟左右，即可出锅装盘。
9、每天大鱼大肉吃腻了，来上这样一道清炒花生芽，清甜爽口，既能解腻又下饭，喜欢的朋友，赶紧收藏起来，自己在家试试做吧。
结语：谷雨后，吃10斤香椿韭菜不如1斤它，一周3次，减肥、延缓衰老，随手一炒，真下饭。
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