多宝鱼，肉质鲜美，营养丰富，清蒸的方式能最大程度地保留其原汁原味，让人品尝到鱼肉的鲜美与细腻。
清蒸多宝鱼的制作方法看似简单，却蕴含着烹饪的智慧。首先，选用新鲜的多宝鱼，打晕后在鱼鳃处划一刀放血，去除内脏和血线清理干净，再用刀背刮掉表皮的粘液。
处理干净后，用流动清水冲洗一遍，用刀在鱼身正面贴着鱼脊椎骨划一刀，不要划透，然后再顺着鱼胸骨向两边划开，这样改刀既不破坏鱼的整体形状，也更方便入味和蒸熟。
将处理好的多宝鱼放入垫有筷子的盘中，肉厚的地方塞入姜片，再撒上葱段、盐、胡椒粉，放入上汽后的蒸锅中，用大火蒸制约8-10分钟，让鱼肉蒸熟且保持嫩滑。蒸制过程中，可以根据个人口味加入一些香菇、火腿等配料，让口感更加丰富。
待鱼蒸熟后夹掉上面的葱姜，把鱼转入较深一点的盘子中。
撒上一些葱白丝、葱叶丝、姜丝、红椒丝、香菜，淋上热油，激发出香味，使整道菜肴更加诱人，蒸鱼豉油下入锅中稍微烹一下，激发香味，加入蒸出来的鱼汁，烧开后下入白糖提醒，再把豉油顺着盘边浇入盘中，即可使用。
这样制作出来的多宝鱼，不仅保留了鱼肉的鲜嫩口感，更将营养锁在鱼肉之中，让人在品尝美味的同时，也摄入了丰富的营养。而且，因为前期的处理得当，这鱼做出来没有一点腥味，让你在家也能做出饭店的味道。
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