年节将至，东北的冰淇淋市场如何持续焕发生机？

冰淇淋作为人们心目中的国民产品，每到夏天就会爆发出惊人的能量。一进入市场消费旺季，冰淇淋的产品多，消费者购买欲旺盛，对冰淇淋商家来讲这时可以说是一年中最好的季节。而在东北地区，冬季，则是他们的又一个小旺季。

对于东北人来说，在有暖气的屋子里面吃着雪糕是一件很幸福的事情。马上年节将至，对于生产企业以及经销商来说是一个绝佳的售卖机会，那他们又做了哪些准备，让产品能够在大市场中脱颖而出，东北又有什么魔力，在这严寒的冬日，让冰淇淋市场也能焕发生机呢？

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外部环境促进冰淇淋消费

在你的印象中，雪糕冰淇淋都是怎么卖的呢，放在冰柜里？用冰淇淋机打出来？在冬天的东北，跟以上放置方法都不同，而是直接放在室外的地面上！近年东北雪糕在室外地上摆摊售卖的照片屡次出圈，不少没来过或是没见过的人都感叹“还能这么卖啊！”、“不会化掉吗？”。

事实上，东北的冬天天气寒冷，雪糕在没有制冷设备的情况下也不会融化，所以对于很多企业以及经销商来说，天气就是天然的“制冷机”，在冬天直接拿出去售卖既减少了设备成本也减少了人力成本，对于卖家来说是个稳赚不赔的买卖。

天气寒冷，为何冰淇淋在冬天反而很受消费者欢迎呢？那是因为在冬季，东北地区家里都有暖气地热，屋里面的气温与夏天的温度没有两样，气温特别的高，很多东北人在家里为了降低身体温度，会买一些雪糕吃，而且在外面穿着厚重的衣服，虽然天气寒冷，但是在走一段路之后身体就会变得热起来，这时吃雪糕也不会觉得冷了。

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形色各异的产品

受消费需求的影响，东北地区的冰淇淋品牌也非常多，不仅在当地畅销，而且在全国范围内也都非常受欢迎。比如说像是在近几年销量实现飞涨的东北大板，这一款包装略显简陋的雪糕近年在消费者层面受到了广泛的好评，并且在东北线下各个地区实现了大面积的铺货，消费者品牌认知度高，售卖销量好，稳定的铺货以及购买率也让东北大板声名鹊起。提到此，就不得不提马迭尔和宏宝莱了，这两个具有鲜明特色的品牌在东北地区不管是口碑还是销量都是头部冰淇淋品牌，其经典产品原味老冰棍与宏宝莱沙冰、沙皇枣等都是东北家喻户晓的雪糕。除了这些知名品牌之外，在东北，德氏、礼拜天、中街，还有新锐品牌盛源海杰等都是消费者比较喜爱的品牌。

记者在采访了几位东北经销商后发现，冰淇淋的冬季市场，蒙牛与伊利仍是产品市场占有率较大的品牌，巧乐兹、冰工厂、冰＋、苦咖啡、随变等产品在摆摊的街道上几乎随处可见，商家往往会拿一箱放在地上，在箱体上标上价格供消费者参考买卖。

此外，东北当地品牌也占了相当大的市场份额，有着一个鸡蛋、糯米糍等爆款产品的德氏，畅销的礼拜天方糕与老鼎丰哈尔滨方糕，东北人记忆中的老牌子华义和美登高、红旗等等品牌产品，对于当地人来说，这都是他们从小吃到大，产品性价比高，让人无比信任的品牌。除此之外，长春冰点雪糕批发总经理闫峰还告诉记者：“除了说过的这些品牌之外，韩国的乐飞利，日本的林一二、丸永、meito名糖，还有哈根达斯等国外品牌卖的也是可以的，对于东北来说最重要的其实是性价比，产品价格低又好吃，卖的自然就会很好。”

我们也可以发现，随着东北冰淇淋市场的壮大，越来越多的品牌想要能挤进去来分一杯“羹”，而怎么分，如何分，这就十分考验企业与经销商们的经营之道。

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看经销商们怎么说

东北得天独厚的环境也催生了当地冰淇淋市场的“第二春”，记者采访了东北的经销商赵忠义，他对记者说道：“我们这做经销商的在过年的时候，首要的准备就是根据消费需求，把过年可能所需的产品准备充足一些。在东北的习惯就是大家在家庭里食用比较多一些，很多人在买到冰淇淋的时候还是会回家食用，所以我们针对家庭消费情景上会多准备些产品。东北和南方比起来真的不一样，东北在夏天的时候销售反而不是预想中的那么火爆，会淡一点，一般一到热的时候，冰淇淋和速冻产品大家买的就会少，时间上来说的话从9月份到来年3月份是一个销售的旺季，而从4月份到秋天这个时候就可以铺烧烤类、火锅料冻品，在夏天反而是这些吃的比较多，一定要根据不同的季节来准备不同的食材，因为每个地方的食用习惯是不一样的，这样才能有效地占有市场。”

此外，哈尔滨云君食品贸易公司总经理蒋全国对记者说道：“我现在代理了很多冰淇淋品牌，像和路雪、雪帝、田牧、钟薛高等，而且主要是做超市配送渠道，从大卖场、便利店，到精品超市，消费者对超市的需求一直都是比较稳定的。这两年冰淇淋在我们这的市场都在快速的发展，特别是进入冬季，消费者零售到家的需求增多了，所以我们及时调整了产品的结构，把年节市场的主要产品都投放在了终端的超市。比如，哈尔滨中央红小月亮连锁超市、融惠微利连锁超市等地。对我们来说的话，想让自己产品的销量持续走高的比较关键的一环就是要根据市场环境找到最合适的销售渠道。”

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以平价产品、线下销售为主

东北是冰淇淋的大市场，且消费水平并不低，作为大多数品牌的诞生地以及产品的生产地，当地的品牌也各种各样。作为日常生活的标配之一，冰淇淋大多也走平价、性价比高的路线。来自辽宁的新晋品牌盛源海杰一直以来在产品价格区间上就坚持好吃不贵的定价原则，其主流品类价格区间在1~3元之间，属于消费者高复购率的产品。品牌总经理冯亮表示：“我们的中低端产品性价比高，主打传统的分销渠道，至今仍旧占据销量的主流。”得益于良好的产品以及经营策略，盛源海杰2021年销量逆势增长了7%左右，在这一年节档口，盛源海杰也趁势推出了十余款新品，为了即将到来的双节以及新的一年做准备。

在东北经销商马丽春看来，东北的环境孕育出了独特的消费模式。她跟记者说道，在冬天东北的冰淇淋储存环境是优异的，这不仅让经销商降低了售卖成本，同时也使得冰淇淋的售卖“随处可见”，消费者可以想吃就买，省时省力，因此当地冰淇淋的主要销售渠道是在线下销售。虽然冰淇淋市场蒸蒸日上，但是马丽春却告诉了记者她的“难题”，那就是由于人口数量在减少，当地市场线下终端在减少，为了解决这一问题，马丽春则选择在终端布局了一定量的中高端产品，“我们这不管是冬季还是夏季，1元钱的冰淇淋依旧占据消费主流，但是未来的话可能中高端冰淇淋是未来的发展趋势，那些出去的打工人在年节的时候总是要回来的，现在年轻人的消费观念也都发生了改变，赚了钱也愿意花钱，愿意尝试更好吃的产品，这时中高端产品就有了它们的受众。”

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促销活动也是重要的一环

虽然市场广，售卖条件好，但是若想在年节时获得一笔可观的销量，还需要企业以及经销商多多努力，要针对市场环境来进行铺货和各种促销活动。赵忠义告诉记者：“东北这个时候的冰淇淋都是摆地摊卖，早市和晚市的售卖是东北的优势，好多卖家都是骑个三轮车就出去卖，人多竞争也激烈。虽然消费者的品牌认知越来越多，但其实还是大品牌卖的好一些，而且当地大多数消费者对于价格还是比较敏感的，什么价格和怎么卖就是关键。”因此，企业和经销商在售卖时可以在价格和促销上适当下功夫，比如说可以推出买x赠送x，或者满多少减多少钱的活动来促进销量；还有就是差异化铺货，对于经销商来说铺货也是老生常谈了，在摆摊或者是开市售卖前，要了解当地人们的饮食习惯，精准切中消费者痛点，来吸引消费者。

东北冬季市场现在俨然成为众多冰淇淋冻品企业以及经销商眼中的“香饽饽”，但是机遇归机遇，最后都要回归到产品以及消费者上来，如何能抓住消费者的眼球，还需要每个经营者去探索发现！

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