天冷了，推荐5道家常菜，热乎乎的端上桌，暖身暖胃，解馋补营养
即将迎来大雪时节，其实不用我多说，大家一出门就能感受到，这段时间有多么严寒。这种环境下，饮食不能随便，就算是家常菜也要精心准备。
推荐大家，多做5道热乎乎的家常菜，暖身暖胃，解馋补营养。
【西红柿炖牛腩】
配方：西红柿、番茄酱、牛腩、葱姜、八角、香叶、桂皮、冰糖、食盐、生抽、蚝油、料酒
1、牛肉切块后，放在冷水中泡1个小时，泡出血水，然后下入锅中放上姜片和料酒，焯水后捞出来，冲洗掉浮沫。
2、西红柿用开水烫一下，去皮切成小块，小葱切末，生姜切片。锅内倒油，爆香葱末，再倒上番茄炒软，之后来适量的番茄酱、生抽、蚝油，炒匀之后把牛肉倒进去，姜片、八角、香叶、桂皮也放进去，再来一把冰糖，接着往里面倒入足量的开水。
3、大火烧开以后，盖上盖子小火慢炖，要想牛肉软烂，最少要炖1个小时的，如果用高压锅的话，就可以适当缩短时间。炖到牛肉软烂后，我们掀开盖子，来上一勺盐，然后开大火，把汤汁收一下就好了。
【水煮肉片】
配方：里脊肉、豆芽、豆皮、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、干辣椒、盐、白胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、生抽、蚝油、淀粉、蛋清
1、里脊肉切片，用白胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、蛋清，腌制20分钟。豆芽清洗干净，豆皮切成丝，姜蒜也要切好。起锅烧油，爆香姜蒜、花椒、干辣椒，来一勺豆瓣酱炒香。
2、接着往里面添水，水烧开后把豆皮、豆芽放进去，焯烫至熟以后捞出来。然后把肉，一片一片倒入锅中，煮到发白后，连同汤汁一起倒在盛有配菜的碗里。在上面来适量的辣椒粉、花椒粉、蒜末，用热油浇一下，最后撒上葱花，开吃。
【香菇炖鸡肉】
配方：鸡肉、香菇、青红椒、葱姜蒜、干辣椒、八角、盐、冰糖、生抽、老抽、料酒
1、鸡肉剁成块，冷水下锅加上姜片、料酒，焯水捞出，香菇清洗干净，青红椒切成小块，葱姜蒜也切好。
2、起锅烧油，加上冰糖炒到焦黄，倒入鸡肉炒到上色。之后放葱姜蒜、干辣椒、八角、生抽、老抽，炒匀之后放上香菇，再往里面添上足量的水，大火炖20分钟，最后加上青红辣椒，用盐调味后，大火收汁，出锅。
【板栗炖排骨】
配方：排骨、板栗、姜片、八角、香叶、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐
排骨冷水下锅焯水，捞出来备用，板栗去壳，生姜切片。锅内倒油，下入姜片、八角、香叶爆香，放入排骨翻炒，炒上2分钟后，来适量的生抽、老抽、料酒、冰糖，炒匀添上适量的清水，炖40分钟，最后加上板栗，再炖20分钟，然后加盐调味后，即可出锅。
【辣椒炒肉】
配方：辣椒、五花肉、大蒜、淀粉、蛋清、食用油、生抽、老抽、盐、鸡精
1、准备一块五花肉，用瘦肉也行，切片后用蛋清、淀粉、生抽、老抽、食用油，腌制一会儿，再把辣椒和大蒜都切片。
2、干锅倒入辣椒，炒到表面起皱，盛出装盘备用。锅内倒油，爆香蒜片，加上猪肉开始炒，炒到香味浓郁后，再来适量的生抽、老抽、盐、鸡精调味，把辣椒倒进去，炒匀即可出锅。
