今日小雪，天气越来越冷，气候也越来越干燥，除了家乡的“2传统”，还应多吃这些应季菜，润燥滋补又营养。
在我家乡有这样的说法：进入小雪，可以腌咸菜和腌咸肉（咸肉、咸鹅、咸鸭、咸排骨等）腌好的咸肉，通过风干，再煮，太香了，我就不喜欢吃新鲜的排骨，但腌制风干后的排骨，超级爱吃。
进入小雪，我家乡的“2传统”就是腌咸菜和腌咸肉。
除了“2传统”，还应多吃这些时令家常菜：
洋葱烧小鱼
【食材和配料】：新鲜小鱼，洋葱，小米椒，小香葱，生姜，胡椒粉，料酒，盐，味极鲜，酱油，醋，食用油。
烹饪过程：
1，新鲜小鱼，从头部下面掐开一个口子，挤出内脏，放入竹篮子里，用手划拉，这样可以搓去鱼鳞，洗净控干水。
已经炸了一大半了才想起来拍照
2，适量的去皮生姜切丝，适量的小香葱摘洗干净切段，两个小米椒洗净切圈，一个洋葱去外皮切粗丝洗净控水备用。
3，起锅烧油，油热后，放入适量的盐，用锅铲划拉开，改中火，依次放入小鱼煎炸。
3，炸至两面金黄，即可出锅装盘备用。
4，再起锅烧油，油热后，放入小香葱白、姜丝和小米椒，再倒入煎炸好的小鱼翻炒一下，倒入适量的料酒、酱油、少许醋和胡椒粉翻炒一下。
5，再倒入洋葱翻炒至发软，加入适量的盐和少许开水，翻炒一会，倒入适量的味极鲜翻炒均匀，放入小香葱段翻炒均匀。
6，快速出锅装盘，即可食用。
这样做出来的小鱼，鱼刺酥了，吃着有嚼劲，不会担心被刺卡住了。
咸雪菜炒牛肉丝
【食材和配料】：咸雪菜，牛肉丝，生姜，小香葱，小米椒，蒜，食用油，味极鲜，酱油，料酒，胡椒粉，盐。
烹饪过程：
1，自己种的雪菜，前一段时间筛拔出来的嫩雪菜，通过腌制，现在吃正好，适量的咸雪菜洗净，挤干水分，切碎。
2，适量的去皮生姜切丝，小香葱洗净切段，三瓣蒜去皮拍扁，两个小米椒洗净切圈。
3，买的新鲜牛肉，加工成丝，回家洗净后，放入碗中，倒入适量的料酒、胡椒粉、酱油、少许食用油、一些姜丝抓匀，静置半小时。
4，起锅烧油，油热后，放入小香葱白、姜丝、小米椒翻炒至牛肉丝变白，即可盛出备用。
5，再起锅烧油，油热后，倒入切好的咸雪菜翻炒均匀，倒入炒过的牛肉丝翻炒均匀，再加入少许盐和味极鲜翻炒一会，即可出锅装盘享用了。
肉炒蒜苗
【食材和配料】：五花肉，蒜苗，生姜，十三香，料酒，酱油，盐，食用油。
烹饪过程：
1，适量的五花肉洗净切粗丝，适量的蒜苗摘洗干净切段。
2，适量的去皮生姜切丝。
3，起锅烧油，油热后，放入切好的五花肉翻炒至发白，放入姜丝翻炒均匀，倒入少许料酒、十三香翻炒均匀，再倒入适量的酱油翻炒均匀，倒入蒜苗翻炒断生，加入适量的盐翻炒一分钟，即可出锅装盘食用。
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