大家好，我是农人啊立哥美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。小编是一日三餐围着灶台转的家庭主妇，最喜欢发现一些好吃的美食，可以做给老公和孩子吃，看着他们大口地吃着，心里别提多满足了。近段时间我发现一种非常有营养又好吃的食材，我家里隔三差五都会做，家人也特别喜欢吃，这种食材名字叫慈菇。咋一听名字大家是不是觉得是一种蘑菇，其实不是的，作为北方人大家不了解它也是很正常的，因为它是南方的一种蔬菜，南方人吃的比较多。
慈菇喜欢生长在水田里，喜欢阳光充足、温暖湿润的生长环境，是一种水生蔬菜。它的外形像一个大号的蝌蚪，拖着长长的尾巴，它的表皮是微黄色的，果肉细腻白嫩，口感吃起来像土豆，但是在炖煮的过程当中，它又不像土豆，煮的时间长了会软烂掉，是属于比较耐煮的一种蔬菜。
慈菇营养丰富，也属于一种中药，这个季节最鲜嫩，吃莲藕萝卜都不如吃它。茨菇吃起来会有一些苦涩，非常适合和肉一起烹饪，不但会中和掉这种味道，而且炖出来的肉也特别的香。今天就和大家分享一道慈菇烧肉，随手一炒，大人小孩都爱吃，一起来看看具体做法吧。
准备食材：慈菇、五花肉、葱、蒜、食用油、盐、生抽、老抽、蚝油、香油、鸡精
具体做法：1、首先把慈菇放入清水中，清洗干净捞出控水放到案板上，用刀切除慈菇的根部，这一部分涩味会比较重一些，所以我们将其切掉。慈菇的外皮比较粗糙，口感会差一些，用削皮器削掉外皮，它的芽比较鲜嫩是可以入菜的。
2、处理好的慈菇再次用清水冲洗干净，锅中烧水，水开以后把慈菇倒入锅中焯水2-3分钟，这样可以减少涩味，焯水后捞出放入凉水中过凉，随后放置案板上切成滚刀块备用。新鲜的五花肉清洗干净，切成比较大的肉块放入锅中，加入适量的葱、姜片焯水，焯水后的五花肉可以很好地减少肉的腥味。
3、锅里无需放油，先开中小火将五花肉放到锅里煸炒，煸炒出油脂后放入大蒜一同翻炒，五花肉炒到金黄色，散发出焦香味，倒入慈菇继续翻炒，炒至慈菇微微金黄的时候倒入没过食材的清水。
4、开大火将水烧开，转中小火炖煮，并调入适量的生抽、老抽，盖上锅盖，中小火炖煮20分钟左右，最后转大火收汁，出锅前调入适量的盐、蚝油、香油翻炒均匀，即可装盘出锅了。
一盘美味的家常炒茨菇就做好了，香气四溢，色泽浓郁，忍不住口水都流下来了，茨菇粉糯鲜香，五花肉经过煎炒后一点儿都不腻，有一股浓浓的焦香味道，配米饭吃实在太香了。
秋冬季节特别干燥，最适合吃慈菇这种水生蔬菜了，现在正是大量上市的季节，没有吃过的北方小伙伴们抓紧时间买上一些，像我这样做给家人吃吧。喜欢吃的朋友，你们用它还能做出哪些美食呢？今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持关注点赞谢谢！我们明天见，拜拜。
