大家好，本期小主分享几道用来招待朋友聚会的好菜肴给大家，每一道菜都色香味俱全，你朋友吃过确定都会夸你厨艺好特别有面子，喜欢的朋友一起来按照步骤学一下啦~！
一、《香辣啤酒鸭》
1、材料准备：
主料：鸭肉
辅料：生姜、香葱、香蒜、八角、桂皮、香叶、青红辣椒
调料：生抽、老抽、料酒、食盐、食用油、清水
2、做法步骤：
(1) 首先把切好的鸭肉放入冷水锅里放入两片生姜、葱花、少许料酒，大火煮开焯水去腥，捞出冲洗干净沥干水分；
(2) 接着锅中少许油倒入鸭肉，调中小火翻炒直到有点焦感，加入八角、桂皮、香叶、生姜蒜；
(3) 然后再加入2勺生抽、1勺老抽、1勺食盐，翻炒均匀后，倒入啤酒再加一大碗开水没过鸭肉，煮开后转中小火炖30分钟左右；
(4) 炖到鸭肉用筷子能轻松穿透就可以，最后倒入青红辣椒即可。
二、《紫苏排骨》
1、材料准备：
主料：排骨
辅料：紫苏、青红椒、洋葱、香葱、姜
调料：生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、食盐、豆豉、料酒、食用油、淀粉、清水
2、做法步骤：
(1) 排骨用淀粉抓匀，用清水冲洗干净，厨房用纸印干水分；
(2) 排骨腌制：半勺盐、1勺白糖、少许胡椒粉、1勺生抽、半勺淀粉、1勺食用油；
(3) 调酱汁：1勺蚝油、1勺料酒、2勺清水、半勺淀粉；
(4) 热锅凉油，中大火，排骨煎至两面金黄。放入姜片、洋葱、豆豉，淋入预先酱汁，翻炒均匀；
(5) 转小火，盖上盖子焖煮2分钟。放入青红椒、香葱、紫苏，翻炒均匀即可。
三、《慈菇红烧肉》
1、材料准备：
主料：猪肉、慈菇
辅料：生姜、香葱、桂皮、茴香
调料：生抽、老抽、料酒、食盐、冰糖、食用油、清水
2、做法步骤：
(1) 首先把猪肉清洗干净，切成小块；
(2) 锅中加入冷水把猪肉放入,加入2勺料酒和姜片，大火煮开后把猪肉捞出用温水冲洗干净；
(3) 慈菇刮去外面的衣皮，清洗干净后，锅内烧开水放入慈菇焯一下水2至3分钟捞出；
(4) 锅烧热加入食用油，把猪肉放入炒至变色，放入冰糖继续翻炒至冰糖融化后放入生姜片翻炒；
(5) 锅中加入适量开清水，水要没过食材1公分以上，加入香葱结，桂皮和茴香煮开后转中小火煮，直到用筷子能戳穿
(6) 然后倒入慈菇、加入2勺生抽、1勺生抽，1勺食盐、少许冰糖，煮开继续中小火焖煮直到入味收汁即可。
四、《葱烧海参》
1、材料准备：
主料：海参
辅料：香葱
调料：生抽、蚝油、料酒、食盐、白糖、淀粉、食用油、清水
2、做法步骤：
(1) 首先把海参清洗干净泡发好后备用，如果用即食海参的话则只需要化冻即可；
(2) 将葱白切成长段，淀粉加适量的水，调成水淀粉后备用；
(3) 锅内倒油，待油温烧到8成热时加入葱段，煎成金黄色之后将葱段捞出备用；
(4) 葱油留在锅中，倒入准备好的高汤(可用快速浓缩高汤宝)，然后倒入2勺生抽、1勺蚝油、半勺料酒、适量白糖后煮开；
(5) 然后把海参放入汤中，水淀粉下锅勾芡；
(6) 最后放入葱段后烧透收汁即可出锅。
五、《剁椒蒸鸡》
1、材料准备：
主料：鸡腿
辅料：生姜、香葱、香蒜、剁椒
调料：食盐、鸡精、料酒、食用油
2、做法步骤：
(1) 首先把鸡腿洗净斩小块，多用清水浸泡中途换去血水，准备蒜瓣切碎、葱切段、姜切片；
(2) 剁椒酱：3勺剁椒、葱蒜末姜片、2勺食盐、1勺鸡精、少许食用油，搅拌均匀备用；
(3) 锅里水烧开放入鸡块，半勺料酒煮3-5分钟去除浮沫，捞出控水装盘；
(4) 最后淋上剁椒酱上锅蒸18分钟左右即可。
六、《清炒南瓜丝》
1、材料准备：
主料：南瓜
辅料：生姜、香蒜、青红辣椒
调料：生抽、食盐、食用油
2、做法步骤：
(1) 首先把南瓜切丝，注意里边有一点点籽，挖出来；
(2) 准备青红辣椒切丝，丝姜和香蒜切片备用；
(2) 锅中热油，倒入姜、蒜、青红辣椒丝一起爆香；
(3) 接着倒入南瓜丝进去翻炒，
(4) 半勺食盐、1勺生抽继续翻炒3分钟左右即可出锅。
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