鸡腿是鸡从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛肉及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
马铃薯的营养成分丰富而齐全，其丰富的维生素C（抗坏血酸）含量远远超过粮食作物；其较高的蛋白质、糖类含量又大大超过一般蔬菜。马铃薯营养齐全，结构合理，尤其是蛋白质分子结构与人体的基本一致，极易被人体吸收利用，其吸收利用率几乎高达100%。土豆富含碳水化合物、植物蛋白、维生素C、类胡萝卜素和膳食纤维，每100克土豆含钾502毫克，是少有的高钾食物，有助于降血压；类胡萝卜素是一种天然抗氧化剂，能保护心脏清除自由基。
食材：大鸡腿，土豆，干辣椒，花椒，大料，大葱，姜，料酒，生抽，老抽，冰糖，食用盐，食用油
1、大鸡腿洗净，切成小块，放入盆中，凉水浸泡，放入料酒泡半个小时，捞出冲洗干净，沥干水分备用；
2、土豆洗净去皮，切滚刀块；
3、干辣椒切小段，大葱切葱段，姜切姜片；
4、锅热放油，鸡块放入锅内，放入干辣椒，进行煸炒2分钟，倒入生抽和老抽，加入温水，放入大料，葱段和姜片，花椒盒，加入适量盐，加入适量冰糖，大火煮开后，开中火，煮至7分钟，放入土豆块，继续煮大约10分钟，把葱段、姜片、大料和花椒盒捡出来，待鸡块熟透，土豆软糯，汤汁浓稠，慢慢收汁即可。
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