大家好这里是香姐说美食，进入秋天之后，天气十分干燥，时常会觉得口干舌燥，喝水也不能解渴。建议日常多吃一些清火气润秋燥的蔬菜，提高身体免疫力。今天推荐八道润秋燥的蔬菜，具体的做法可以看下面的步骤，学会了就试着给家人做起来吧。
一、冬瓜牛肉丸汤
准备食材：牛肉丸，冬瓜，葱花，姜片，食盐，胡椒粉，鸡精，食用油。
做法步骤：
1、冬瓜去皮后清洗干净切成厚片，葱切成葱花。
2、起锅烧油，油热放入葱花翻炒出香味，再放入冬瓜片翻炒一分钟左右，然后加入适量清水，放入牛肉片和姜片，盖上盖子焖煮八分钟。
3、时间到，再放入适量的食盐、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀即可出锅。
二、西蓝花炒白玉菇
准备食材：西蓝花，白玉菇，小米辣，蒜末，食盐，食用油，生抽。
做法步骤：
1、西蓝花剪成小朵，放入盐水中浸泡十分钟，然后清洗几遍清洗干净。白玉菇清洗干净切成小段。
2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入西蓝花焯水半分钟，然后控干水分捞起来备用。
3、起锅烧油，放入蒜末和小米辣爆香，再放入白玉菇翻炒，炒软后放入西蓝花翻炒均匀。然后加入生抽、食盐，翻炒均匀入味即可出锅。
三、莴笋炒肉
准备食材：莴笋，瘦肉，小米辣，蒜末，葱段，食盐，料酒，生抽，老抽，蚝油。
做法步骤：
1、莴笋削皮洗干净后切成片，加入一点食盐抓匀腌制出水分，然后清洗干净挤干水分备用。瘦肉洗净后切成片，加入料酒、生抽、蚝油，食用油，抓匀腌制十分钟。
2、起锅烧油，放入腌制好的肉片翻炒至变色，再加入蒜末和小米辣爆香，然后加入老抽翻炒上色。
3、倒入莴笋翻炒均匀，加入生抽和蚝油，再继续翻炒一分钟左右，然后撒上葱段即可出锅。
四、黄瓜炒鸡蛋
准备食材：鸡蛋，黄瓜，胡萝卜，木耳，蒜末，食盐，食用油，生抽，蚝油。
做法步骤：
1、黄瓜清洗干净切成菱形薄片，胡萝卜去皮洗净后也切成菱形薄片，木耳泡发后加面粉抓洗干净，碗中打入鸡蛋搅散。
2、起锅烧水，水开后放入胡萝卜和木耳焯水一分钟，然后控干水分捞起来备用。
3、起锅烧油，油热放入鸡蛋液煎熟，炒散后盛出备用。
4、锅中底油，放入蒜末爆香，再放入胡萝卜和木耳翻炒十几秒，再放黄瓜翻炒均匀。加入生抽、蚝油翻炒均匀入味即可出锅。
五、丝瓜炒鸡蛋
准备食材：鸡蛋，丝瓜，蒜末，食盐，食用油。
做法步骤：
1、丝瓜去皮后切成滚刀块，撒上一点食盐抓拌均匀，可以防止丝瓜氧化。鸡蛋打入碗中，加入食盐和料酒搅拌均匀。
2、起锅烧油，油热放入鸡蛋液翻炒，煮熟炒散后盛出备用。锅中加入少许食用油，放入蒜末爆香，再倒入丝瓜翻炒。
3、丝瓜炒软后放入鸡蛋翻炒均匀，翻炒十几秒即可出锅。
六、豌豆炒火腿肠
准备食材：豌豆，火腿，蒜末，食盐，食用油。
做法步骤：
1、豌豆清洗干净，水开放入食盐和食用油，倒入豌豆焯水半分钟，然后控干水分捞起来备用。火腿切成丁。
2、起锅烧油，放入蒜末爆香，再放入豌豆和火腿翻炒均匀，加入食盐调味，翻炒半分钟即可出锅。
七、西葫芦炒鸡蛋
准备食材：鸡蛋，西葫芦，蒜末，生抽，蚝油，玉米淀粉，食盐，食用油。
做法步骤：
1、西葫芦清洗干净，切成薄片。碗中打入鸡蛋搅散备用。
2、起锅烧油，放入鸡蛋液煮熟，炒散后盛出备用。锅中再加入少许食用油，放入蒜末爆香，再倒入西葫芦翻炒至断生。
3、放入鸡蛋翻炒均匀，然后放入生抽、蚝油、水淀粉，翻炒均匀，炒至酱汁浓稠即可出锅。
八、 手撕包菜
准备食材：包菜，蒜末，干辣椒，生抽，蚝油，陈醋，白糖，食盐，鸡精。
做法步骤：
1、包菜撕成小片，放入盐水中浸泡十分钟，再清洗干净控干水分。干辣椒切成小段，蒜切成末。
2、起锅烧油，放入蒜末和干辣椒爆香，再放入包菜翻炒，炒软后加入生抽、蚝油、陈醋、白糖、食盐和鸡精调味，翻炒均匀入味即可出锅。
进入秋天气候干燥，建议多吃以上分享的八款蔬菜，清火气润秋燥。这八道菜的做法很简单，厨房小白也能轻松掌握，学会了就试着给家人安排起来吧。关注香姐说美食，每天分享不一样的家常菜。
