香辣生肠、干锅田鸡、香卤金钱菇

2022年09月26日05:32:02 美食 1663

香辣生肠

食材&配料：

生肠、生抽、辣椒粉、蒜、白芝麻、糖、小米辣、蚝油、孜然、小葱

做法：

生肠加入面粉、盐反复揉搓，去掉多余的油脂后冲洗干净，翻面同样操作。
把处理干净后的生肠切成3-4刀一断的连刀段，下入开水锅中，加入葱姜料酒焯熟捞出控水备用。
大蒜切碎、小米辣切碎，小葱切成段备用。
起锅烧热油，放入蒜、小米辣、葱段、辣椒粉炒香，加入焯熟控水后的生肠拌匀，再加入生抽、蚝油、白糖、白芝麻、孜然粉调味，出锅后撒上葱花上桌即可。

干锅田鸡

食材&配料：

田鸡、紫苏子、柿子椒、大葱、花雕酒、姜、大蒜、盐、鸡精

做法：

把田鸡宰杀干净后剁成块，吸干水分后用生抽、料酒、鸡精制成的酱料拌匀腌制半个小时。
大葱、紫苏洗净切成段，大蒜去皮备用，姜、尖椒、红椒切成片。
起锅烧热油，下入放姜、蒜、尖椒片一起炒香，放入腌制好的田鸡，同酱料一起倒入锅里爆香，然后再加入花雕酒。
准备一个小锅，用大葱段、紫苏、红椒垫底，将炒好的田鸡全部倒入小干锅中，上面撒些葱叶，用干酒精点火边烧边吃即可。

香卤金钱菇

食材&配料：

杏鲍菇、八角、香叶、桂皮、红花椒粒、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、蚝油

做法：

把杏鲍菇清洗干净沥干水分，用牙签在表面扎一些小孔，方便入味。
起锅烧热油，放入八角、香叶、桂皮、红花椒粒、干辣椒，用小火炒出香味捞出备用。
加入冰糖用中小火熬至焦糖色，加入生抽、老抽、蚝油拌匀加入杏鲍菇翻炒均匀，使杏鲍菇表面都均匀的裹上酱色。
加入之前炒香的香料和适量的清水，盖上盖子用中小火焖煮15分钟，开盖翻面再焖煮10分钟，取出放稍凉后切片即可装盘即可。

美食

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