大师傅教你胡辣汤正确做法 记得做好这一步 做出来的胡辣汤更鲜美

去河南必须要喝胡辣汤，胡辣汤是我国北方非常常见的一种美食，其食材丰富、而且香辣浓郁的口味更是圈粉，尤其是在寒冷的冬天，来上一碗那绝对是极惬意的事情，所以呢，应景之作，今天我们就来教大家制作这一款北方超热门的胡辣汤，把方法和配方分享给大家，让大家在冬天也喝一喝这一碗美味!

所需食材：面粉2斤、460克清水、牛骨、肥肉、木耳、海带、豆皮、粉条、花生米、葱、姜、生抽、酱油、食用盐、白胡椒15g、黑胡椒10g、麻椒10g、花椒15g、八角15g、小茴香15g、桂皮6g、干姜10g、肉蔻5g、草果5g、白蔻2g、砂仁1g、荜拔2g、丁香1g

材料都备齐后，我们需要稍微把一些需要处理的食材处理一下

1.把米粉、木耳、豆皮等材料用水泡开，然后买回来的牛骨敲开然后用清水浸泡3小时左右

2.葱姜切成末

3.制作香料粉：把白胡椒15g、黑胡椒10g、麻椒10g、花椒15g、八角15g、小茴香15g、桂皮6g、干姜10g、肉蔻5g、草果5g、白蔻2g、砂仁1g、荜拔2g、丁香1g等香料炒香后，用机器碾磨成粉即可，这是制作胡辣汤最重要的材料，它的存在，胡辣汤才会有那种香辣的味道，所以一定要做好这一步

材料准备好后，我们分三个步骤开始制作胡辣汤

步骤一：制作胡辣汤的底汤——牛骨汤

1.浸泡好的牛骨拿出来，清洗干净控水备用，然后买回来的肥肉也清晰干净备用

2.取干净的汤锅，放入适量的清水，然后把牛骨放入水中，再放入适量的姜片葱段，然后大火煮开

3.在煮开的过程中，要记得把浮出来的白沫及时清理掉，直至汤变清后，转中小火慢熬(在开始熬的时候把非常放入锅中一起熬，这样汤会更加的浓香哦)

步骤二：制作面浆水

1.准备好的面粉，放入干净的容器中，然后把460克清水分次加入面粉中，要记住，加水是边加然后边搅拌面粉，这样能更均匀也能更快的让面成型

2.水放完后，面粉搅拌成面絮状的时候，我们开始拿拳头揣面，直至面粉全无，然后手和盆都是干净，这个时候可以开始用手揉面，揉面的话一定要力道均匀，面团揉至表面光滑的时候，然后封闭醒面

3.面团醒好后，我们把醒好的面团直接放入清水中，然后反复翻转揉搓，直至凉水变成奶白色即可过滤出面浆水即可。

步骤三：制作胡辣汤

1.取干净的汤锅，我们倒入适量的牛骨汤，然后大火煮开，煮开后我们放入提前准备好的葱姜末，然后搅拌均匀后加入适量的生抽酱油来调味提鲜

2.然后加入适量的食用盐和提前调好的香料粉，搅拌均匀后加入准备好的花生，然后煮一会儿之后再放入木耳、海带、豆皮、粉条等配菜

3.煮一会儿后，我们加入少量的味精，然后搅拌均匀后我们加入制作好的面浆水，记住，倒的时候一定要边倒然后不停的搅拌，直至汤面黏稠，记住倒入面浆水的时候和倒入之后，都需要不停的搅拌，一是为了防止粘锅，而是为了防止面浆不结坨

直至胡辣汤，其实比较简单，就是一些工序比较复杂，但是现在随着技艺的进步，比如面浆水等都有现成的，所以在家里制作胡辣汤也是非常方便的，但是呢要吃到口感更好的胡辣汤，全手工打造会更加的好哦!