都说品质稳定很重要，买个白酒怎么感觉每瓶都不一样

这个可能不是小编一个人这么觉得，明明去店里买的同样的酒。总感觉每瓶和每瓶的味道都是不一样的，看生产日期和编号都是同一批。连有时候商家做活动准备一些品鉴酒，总觉得品鉴酒就是比正品酒好喝。难不成是商家为了忽悠大家买，所以品鉴酒都是用的好酒；然后正品酒就用稍差的？还是说为了降低成本，所以用参差不齐的酒水混着卖？相信大家在日常购买和品尝中也会发现这样的问题。作为厂家来讲，这还真的是冤枉。但是为什么明明是同一批酒，为什么会尝起来不一样。咱们今天就好好说道说道，除了正名也是科普。

其实不仅是白酒，葡萄酒也存在这样的情况；可能同一批次的葡萄酒在颜色、风味上都会有略微的区别，这种现象被称为“瓶差”。出现瓶差的因素可分为客观因素和主观因素。

• 客观因素

（1）运输条件

同一批次的酒在生产之后通过各种方式运输，在运输过程中因为运输方式以及时间和过程的影响；会导致酒体发生轻微的反应。举个例子在运输过程因为受不同颠簸程度的影响，上层酒的氧化高于下层酒；酒的口感就是产生细微的差别。另外如果在过程中经过阳光的暴晒，那么暴晒面和阴凉面也会存在不一样的差异。

（2）储存环境

一般情况白酒的首要存储环境都会选在干燥阴凉的通风处，白酒在出厂窖藏的过程中；高温会导致酒液的品质发生变化，低温酒液中的芳香物质会更有利于生成。

• 主观因素

这个其实就跟饮酒人的生理状态和心理状态息息相关了，可能高兴的时候酒就是甜的；不高兴的时候酒就这是麻痹自己的一种工具。另外饮酒之前的所用食物，也会导致风味轻微的变化。

所以同一批次的酒也跟小孩子天性一样有活泼的也有安静的；只要不是因为确实有品质上的问题，那我们也可以试着去包容的。