摘要：夏季菜市场的6种“便宜菜”，遇到了多买点，晒干比新鲜得更美味
马上就要迎来小暑节气了，而这个期间气温高、雨水足，同时光照也很长，对于许多的蔬菜来说也是采收的旺季。
好些蔬菜这个时候正在大量的生长，产量也非常高。往往几天的时间不去采摘，就会长老了。所以在夏季的时候，蔬菜大量上市了，价格也要便宜很多。
其实有不少的蔬菜，如果新鲜的吃不完，或者是来不及吃，完全是可以把它们晒干了留着以后吃，这样不仅可以避免蔬菜的浪费，同时还能换种吃法，甚至还要更加美味。
当然了，如果你家没有菜园子，也可以去菜市场购买，像下面这6种便宜菜，大家在夏季就可以多买点，留着秋冬季吃。
第一种是莴笋干。
莴笋是很多人喜爱吃的一种蔬菜，它有着特殊的香味，再加上它的口感很清脆，吃起来是非常下饭的。
在以前，我只是知道莴笋可以鲜吃，就是用它来炒肉、做汤，或者是凉拌等。后来去了湘西老丈人家里，才知道在当地的人几乎家家户户都会把莴笋干晒干了，留着冬天用来炖肉，或者是炒腊肉吃。
我吃了一次，就深深地爱上了它。后来还特意向丈母娘请教了莴笋干的做法，其实也不难，只要把莴笋清洗干净了，然后去掉皮，切成薄片以后，用盐腌制一下，然后在拿到太阳底下暴晒。
也可以不用腌制，直接放到太阳下暴晒两三天，等到水分全部干了就可以收藏起来了，这样的莴笋干吃的时候，拿出来用水泡一下，然后就可以炒肉，炖肉吃了。像莴笋干我家每年至少要晒10斤左右，有些还会送给亲戚。
第二种是土豆干。
这也是我比较喜欢吃的一种干菜了。在我的家乡这边，听老辈人说，以前的条件不好，食物是比较短缺的，一年四季都要做各种的咸菜、干菜，其中土豆干就是很常见的一种干菜。
土豆干的做法也不复杂，先把土豆洗干净了，然后上锅蒸煮半小时左右，不要把它蒸熟了，只要半熟就可以了，然后再用刀把它切成小片的。然后拿到太阳底下晾晒，三伏天两三天就能晒得很干了。
晒的时候要多翻几次，让两面都晒干了，之后密封存储起来就可以了。这样的土豆干可以用来炖肉、爆炒，凉拌都是可以的，只是吃之前用水泡发一下就行。
第三种是马齿苋干。
马齿苋是一种耐高温的植物，夏季的时候因为雨水多，这种野菜反而是天气越热长得越旺盛。
大家可不要小看了马齿苋，在过去虽然它是野菜，但是却立下了汗马功劳。而在今天，很多地方都已经把它当成蔬菜种植了，而在超市、菜市场就常见到它。特别是夏季的时候，马齿苋还很受欢迎。用它简单凉拌着吃，就是一道很美味的下饭菜。
而马齿苋耐热却怕冷，要想冬天也吃到马齿苋，其实一点也不难，就是把它做成马齿苋干。洗干净了，把马齿苋放到锅里用开水烫煮一下，捞出来就放到太阳下晾晒，直到晒干就行了。
第四种是茄子干。
夏季的时候，有几种蔬菜价格非常的便宜，其中茄子就是。我家里因为种有茄子，几乎天天都要去采摘茄子，不然有些就长老了。而这些采摘回来的茄子，一大部分就是晒茄子干了。
在农村里，多数干菜的制作方法都是大同小异的，而茄子干的做法也和前面的方法差不多，先是把它洗干净，然后把茄子一分为四切成长条状，也可以切成片。之后放到锅里烫煮一会儿，等到茄子煮软了就可以捞出来，控干水分放到太阳下暴晒，等到全干了就可以了。
第五种是空心菜干。
这是一种再生能力比韭菜还要强的蔬菜，在湖南长沙很多家庭，就特别喜欢用空心菜来做干菜。夏季的时候空心菜价格也便宜，有时候一斤才两块左右，一次性购买十来斤，拿回家做成空心菜干也是极好的。
先把空心菜清洗干净，去掉根部的老茎，然后把它连叶带梗子一起切成小段，加入适量的盐一起揉搓，并且挤出水分，之后再把它放到太阳下暴晒就可以了。空心菜干最经典的做法就是用它和辣椒、蒜末、肉末爆炒，非常的下饭。
最后一种则是红薯叶子。
现在红薯叶子已经成为了很多人爱吃的一种蔬菜，并且还被称之为“蔬菜皇后”，自然它的售价也要稍微贵一些。
但是很多人吃过新鲜的红薯叶子，却没有把它晒干了吃，笔者有几年在东北待过，就发现当地人爱吃晒干的红薯叶子，特别是冬季的时候它是很常见的一种下饭菜。
而干的红薯叶子制作方法和前面的空心菜干相同，这里就不再赘述。
如果你的动手能力强，其实还有很多的蔬菜都可以用来晒干做成干菜，比如冬瓜、黄瓜、南瓜、葫芦、辣椒、豆角等，这些蔬菜在夏季都是便宜菜，大家遇到了记得多买点，至于制作方法其实和前面这些都是差不多的。
各位网友们，以上这6种蔬菜干，有你爱吃的吗？如果没有，那么你最爱吃的蔬菜干又是什么呢？欢迎大家留言讨论。
