【好品山东】
“食在安丘”——景祥香肠
香肠，是利用古老的食物生产和肉食保存技术的食品。中国的香肠约创制于南北朝以前，最早记载见于北魏《齐民要术》中的“灌肠法”，有着悠久的历史。
景芝香肠历史悠久，是景芝传统名吃之一。清朝乾隆年间，景芝酒已经名扬四海，客商往返十分频繁，为满足客商途中便于携带、食用且易于保存的要求，由景芝名厨师景芝赵氏“泰和酒楼”所独创。赵氏乃景芝名门望族，泰和酒楼掌柜为当地名厨，烹饪技艺名重四方。乾隆二十七年，传说乾隆皇帝曾借下江南巡视之际，由体仁阁大学士刘墉伴驾，微服到景芝巡查景芝七十二家烧锅，体恤民情。刘墉老家即离景芝不远的逄戈庄，与景芝赵氏有姻亲关系，顺便将赵氏所做香肠供奉乾隆帝品尝，得到褒奖，并赞誉“枣红鲜亮、入口醇厚、咸甜适中、余香满口”。历经数百年传承，景芝香肠不仅继承了传统的工艺精华，而且经现代科学筛选、配料组方，采用先进生产工艺制作延续为“景祥”香肠。
景祥香肠的制作工艺有八道，选料、修整、配料、腌制、填充、晾晒、蒸煮、贮存，严格按照食品安全质量要求生产，保证食品质量安全。
景祥以过硬的产品质量赢得了市场，受到消费者的喜爱。2007年在安丘市香肠生产行业唯一获得国家质量总局颁布的QS证书(国家食品质量安全准入证书)。2010年景祥香肠荣获安丘市优秀旅游商品评选优秀奖。2017年被评定为“潍坊名吃”并被潍坊市商务局认定为“潍坊老字号”荣誉称号。2021年被公布为第七批安丘县级非遗项目。
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来源：安丘文旅发布
编辑：董秀
校对：葛珍珍
编审：于恩刚
出品：淄博日报社融媒体中心
