买冰糖时,到底选黄色的还是白色的?原来区别这么大,涨知识了

2021年10月10日16:15:02 美食 1490

文/小花谈美食

说到冰糖,相信大家都不会感到陌生,基本上家家户户都有冰糖。而在我们的生活中,冰糖也是一种常用的食材,做很多菜品时都需要用到冰糖,或者是感冒咳嗽的时候吃上一点冰糖,也能起到和胃润肺的作用,适当的缓解病情。

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不知道大家发现了没有?我们去超市买冰糖时,会发现有黄色的和白色的两种颜色的冰糖,有人会问了,那么我到底该买黄冰糖还是白冰糖呢?其实这是有讲究的,二者的区别原来这么大!看完后涨知识了,赶快跟着我来了解一下吧!

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一、白冰糖和黄冰糖的区别

1. 制作工艺上的区别

第一点就是制作工艺是有区别的,白色冰糖是单晶铁冰糖,黄色冰糖是多晶冰糖,二者虽然都是用白砂糖作为原料,再经过溶解、去杂质、熬制、结晶等多道工序制作而成的,但是白冰糖的制作工艺要比黄冰糖更复杂一些,那就是白冰糖中还添加了二氧化硫漂白,还进行了脱色除杂,因此颜色是晶莹剔透的。

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2. 营养成分上的区别

白冰糖和黄冰糖在营养成分上也是有区别的,黄色冰糖没有经过脱色、精炼加工等加工处理,所以保留了蔗糖的营养成分,而白冰糖进行了严格的脱色处理,因此它的营养成分是没有白冰糖全面的,也没有黄冰糖的糖分高,黄冰糖尝起来更甜一些。但是白冰糖的甜分也能满足日常所需。

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3. 日常用途上的区别

第二点提到了,黄色冰糖的营养成分更高一些,所以适合平时熬煮一些滋补调理的食物,同时黄冰糖还有化痰止咳的作用,上糖色的效果也更好。白冰糖具有融化快的特点,因此更加适合用来做各种甜品或简单的粥品。所以它们在日常用途上也是有区别的。

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二、买冰糖时,到底选黄色的还是白色的?

前面提到了,黄冰糖和白冰糖的用途是不一样的,因此大家在买冰糖时,首先要认清自己买冰糖是用来干啥的,若是用来熬煮一些滋补调理的食物,用黄色冰糖就可以了,上糖色也要用黄冰糖,效果会更好。如果是日常做甜食和粥品,用白色冰糖完全就够了。

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小贴士:

冰糖是我们家中常备的一种食材,有的人会一次性买上好多,但是要注意冰糖也是需要好好保存的,保存不当就会容易受潮或者融化。下面教大家一些冰糖保存的方法。

1. 放在阴凉通风处。第一点就是建议把冰糖放在干净的袋子里,再放到家里阴凉通风的地方,避免阳光的直射,至少可以保存一年。

2. 放冰箱里冷藏或冷冻保存。也可以把冰糖放在一个干净密封、无水无油的罐子里,封好罐子后,把冰糖放入冰箱冷藏或冷冻起来,可以防止冰糖受潮。

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