京味排骨
主料：排骨
调料：酱油、陈醋、生抽、冰糖、 干葱、姜、蒜仔、八角、桂皮、香 叶、色拉油、精盐
制作流程：
1. 将猪排冲洗干净焯水。
2.加水、八角、桂皮、香叶、精盐、味精、鸡粉煮熟即可。
3.锅内加油，将油烧热，然后把排骨用热油炸一下，去除水分。
4.将油倒出，锅内留底油，将排骨汁熬稠，放入排骨翻均匀装盘即 可。
口味特点：酱甜醋香。
制作关键：熬制排骨汁注意火 候，排骨不能煮的太过，影响口感，火候一定要够，炒出锅气。
熬制排骨汁：
酱油25克、生抽25克、陈醋25克、冰糖25克;干葱、姜、蒜适 量。
奶香木瓜冻
奶香木瓜冻
原料：木瓜、牛奶、乳瓜
调料：盐、洋粉
做法：1.乳瓜加盐杀水后完整取 下乳瓜皮，刻成需要的文字备用。
2.木瓜去皮去籽，蒸熟打成蓉， 加洋粉调匀，置托盘凉透凝固。
3.牛奶加热，加入洋粉调匀，凉 透后缓慢倒入凝固的木瓜冻上，一起放冰箱至牛奶成冻后拿出切成麻将块，将刻好的字放置在上面即可。
功效：美容养颜，健脾消食。
水晶虾仁白菜饺
水晶虾仁白菜饺
口味特点：造型新颖别致，虾球 鲜美。
主料：大虾、虾仁
辅料:面粉、菠菜汁、黄瓜、橙子
调料:盐、味精、鸡汁、花雕酒、陈村砚水、淀粉
做法：
A、大虾去头，去皮扒成虾仁， 在虾背上片三刀成牡丹花刀，用陈村砚水泡一下冲水,再用毛巾吸干水分。
B、用盐、淀粉上薄浆滑油。
C、橙子、黄瓜改刀做盘饰摆在 盘子里。
D、虾仁制成虾胶，面粉加菠菜 汁做成白菜虾饺儿蒸熟摆在盘边。
E、滑油的虾球入盐、味精、鸡 汁、花雕酒清炒一下，装入盘中即可。
制作关键
1.大虾改刀后，要用陈村砚水炮 制，口感脆爽，有弹性。
2.蒸好不要过水，否则没有形状。
