苏州这家1757年的面馆,当地无人不知无人不晓,来吃的全是外地人

2021年09月25日20:24:04 美食 1582

虽然是南方城市,但是苏州的面非常出名,但是很多人却说苏式面是外地人才吃的面,当地人不爱吃,不管如此,讲究的苏州人,把一碗面做得非常精致,让人来到苏州就要吃上一碗,而这家起源于1757年的面馆,也是外地游客慕名打卡的苏式面之一。

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一, 老店新开

这家店始创于乾隆二十二年,已经有两百多年历史,一开始本来是做苏式面起家,演变到现在成为了一家专门经营苏帮菜的酒楼,是正经的老字号。老板不忘初心,在酒楼做得风生水起的时候,还要重拾这一碗发家的面条,希望让大家感受到他们的诚意,吃到正经的老味道。

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这家面馆就这样应运而生,老店新开了大概有两年时间就名声大噪,慕名而来的客人特别多,尤其是苏州人可以说是无人不晓,因为是货真价实的老字号。他们家的装修古香古色,看起来就很有底蕴,招牌醒目很有内涵,屋内也是干净整洁,在这里还没开吃就让人心情大好。

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二, 卤鸭面火了200多年

他们家最出名的就是卤鸭面,据说当年才开业就靠着一碗卤鸭面站稳脚跟。每年夏令的时候,他们家就开始做卤鸭,每天都大排长龙,有客人不远千里来吃。就是上世纪的时候,他们家的卤鸭也是供不应求,如今一份卤鸭已经卖到了38元,还好还是以前的味道。

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原来店里做卤鸭的师傅专业做卤鸭已经快四十年,他从19岁进入这家店,就开始帮师傅打下手清洗鸭肉,到自己上手做卤鸭,一直延续老配方,用当季最新鲜的麻鸭来制作,有自己独门秘方,对火候的掌握也是恰到好处。

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吃卤鸭面很有讲究,面和鸭是分开装盘,一碟看起来颜色诱人的卤鸭一定要先吃,然后再吃面,这个卤鸭和广式或者南京的鸭肉都不一样,比较软烂而且口感偏甜,色泽红润肉质鲜嫩,老吃家子吃了都赞不绝口,还是那种开口甜回味咸的口感,甜而不腻,让人回味无穷。一定淋上老卤汁勾芡的卤汁,才能让鸭皮晶莹剔透鸭肉香醇入味。

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三, 分店开不断

除了卤鸭面,这个季节的秃黄油面也不错,还有古法焖肉、现炒鳝糊等等都是店里的特色。虽然价格是不便宜,但是环境舒适服务到位,食材新鲜味道又好,还是让人觉得很划算。如今他们家的卤鸭面已经随着分店走出了苏州,在杭州上海甚至深圳等不少高档商场遍地开花,他们家越做越大,也把苏式面发扬光大, 让更多人认识苏式面爱上苏式面,不知道这样的汤面,你吃得惯吗?

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