鲜美又爽口的竹节蚌,用蒜蓉等酱料加持,好吃得让人把舌头也吞下

2021年09月02日22:49:02 美食 1130


鲜美又爽口的竹节蚌,用蒜蓉等酱料加持,好吃得让人把舌头也吞下 - 天天要闻

在海边,有许多的壳料海鲜,最近迷上手指大小的竹节蚌,蚌肉特别的鲜美,吃起来爽口又有弹性。在市场,许多摊档卖竹节蚌的时候,与鲍鱼一样,论个卖,大一点的8元左右,小一点的便宜一些。

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下班回家到市场,选几个竹节蚌,请师傅帮忙料理干净,回家再将肠肚彻底处理干净,泡点粉丝,剁点蒜蓉、小米辣与芹菜,再用生抽调味,蒸熟,那味道好吃得让人快要把舌头也一起吞进去了。

【食材】竹节蚌4个、粉丝30克、独蒜2个、芹菜1棵、生抽2汤匙

【做法】

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1. 竹节蚌请师傅先帮忙处理好,回家再仔细清理一遍,将蚌肉洗得干干净净。

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2. 粉丝用40℃左右温开水泡软,大概泡15-20分钟即可。

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3. 独蒜去皮剁成蒜蓉,芹菜洗净去叶切粒,加入生抽,还有与生抽等量的清水,拌匀成酱料。

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4. 将泡软的粉丝平铺在盘子中,将酱料中的酱汁均匀地淋在粉丝上。

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5. 将竹节蚌放在粉丝上,将酱料中的蒜蓉、芹菜等均匀地分装在蚌肉上。

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6. 煮开水,将处理好的竹节蚌与粉丝放入,用大火隔水蒸熟,大概蒸5分钟即可。

【小五食记】

不同牌子的粉丝可能泡发的时间有所不同,一般粉丝的袋子上都有食用说明,根据说明来操作即可。竹节蚌鲜美爽口,蒸的火候要刚刚好,若蒸的时间太长,蚌肉则会变老,吃起来就带韧性。

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