他是甲A元年的最佳射手，他是廣州足球的前鋒代表，他被稱作「胡椒」或者「胡一刀」，他和彭偉國的組合曾經叱吒中國足壇，他就是胡志軍，一個行蹤飄忽，靈動秀麗的南派前鋒。
胡志軍的俱樂部生涯開始於廣州太陽神隊，他在1989年加入該隊，並逐漸成為球隊的主力前鋒。在太陽神隊期間，胡志軍以其出色的表現和進球能力，幫助球隊獲得了多個榮譽。他在1992年和1994年兩度幫助太陽神隊奪得甲A聯賽亞軍，並在1994年奪得最佳射手的榮譽。
然而，胡志軍的俱樂部生涯也並非一帆風順。在1997賽季，太陽神隊成績不佳，面臨降級危機，胡志軍不得不轉會至同城對手廣州松日隊。在松日隊期間，胡志軍再次展現出出色的表現和進球能力，幫助球隊獲得了當年聯賽的第四名。然而，第二年松日隊成績出現明顯下滑，最後一輪更是客場2∶3不敵天津泰達，再次跌入甲B。對於仍處當打之年的胡志軍來說，這是一個莫大的打擊。
隨後，胡志軍轉會至上海申花隊。然而，在申花隊的時期，胡志軍並沒有獲得太多的上場機會。他在申花隊的一年中沒有得到多少上場機會，這可能是因為傷病和主教練彼德的戰術關係。
自此曾經的甲A射手王再也沒有振作起來，轉會到上海國際，雖然能夠升級到甲A，雖然有最為欣賞他的教練徐根寶，但一切都在歲月的流逝中變的不那麼容易，射手榜前列再難找到他。
相對於俱樂部的經歷，他從國家隊消失的歲月更早一些。國家隊生涯開始於1989年，當時他被選入徐根寶執教的國奧隊。作為球隊的主力前鋒，胡志軍在1991年奧運會預選賽對科威特的比賽中打入關鍵進球，幫助中國隊以1勝1平的成績晉級。然而，在1992年奧運會預選賽中，中國隊遭遇了巨大的挫折，以1勝2負的成績排名墊底，沒有進球的胡志軍也因此被批評為「軟蛋」。
儘管在國家隊中遭受了一些挫折，但胡志軍在俱樂部層面依然表現出色。他在1994年的甲A聯賽中表現出色，打進17球成為最佳射手。他的表現也幫助廣州太陽神隊獲得了聯賽亞軍。
在接下來的幾年裡，胡志軍繼續為國家隊效力，參加了廣島亞運會和1996年亞洲杯。儘管中國隊在亞洲杯中沒有進球的胡志軍，但他的表現和努力仍然得到了認可。
進入21世紀後，2002賽季結束之後，胡志軍被中遠掛牌，最終他和當年的戰友彭偉國一樣選擇了退役。但是離開甲A的胡志軍並沒有完全離開足球，據悉，他曾代表廣州酒家隊參加全國乙級聯賽，也許他還是與當年被球迷熱切地稱作「胡椒」時一樣熱愛著足球。
如今已經退役20年了，很少能夠在公眾的視野看到他，但他從沒有離開足球。他對足球的熱愛也沒有減退，反而通過轉型成為教練員和青少年足球培訓者的方式繼續為中國足球事業貢獻力量。在退役後，胡志軍致力於培養年輕一代球員，尤其關注草根足球的發展，用實際行動傳承著自己的足球技藝和對勝利的執著追求。
