有機食物是「智商稅」？有機農學博士揭真相

有機食物究竟是物有所值，還是「智商稅」？如今市面上的蔬果與40年前相比有何變化？多年來，有機食品的健康價值爭議不斷。美國有機農學博士徐仕林認為，有機蔬果營養更豐富，其天然防禦機制能幫助人體抵禦疾病。然而，現代農業土壤質量下降，導致蔬果營養遠不如從前。

在南加州中興大學校友會主辦下，徐仕林博士於6月29日在洛杉磯華僑文教中心舉辦「有機土壤與有機食品」講座。他以通俗易懂的語言，深入淺出地講解了保護土壤、種植有機蔬果及食用有機食品的重要性。現場還設有抽獎環節和茶點招待，氣氛熱烈，觀眾收穫頗豐。

徐仕林指出，天然生長的蔬果不使用化學物質，會產生天然抗生物質phytoalexins，這種物質能幫助植物抵禦病原體，對人體具有抗氧化、抗炎等益處。部分實驗顯示，某些蔬果的phytoalexins甚至具有抗癌潛力。

此外，有機蔬果的營養價值遠超普通蔬果。徐仕林舉例，20世紀80年代一顆西紅柿的營養含量相當於如今八顆西紅柿的總和；研究還發現，2013年玉米的鈣含量比1960年下降了78%。

通過分析土壤結構，徐仕林揭示了現代農業因過度使用化肥、殺蟲劑和除草劑導致土壤營養流失的現狀。他表示，土壤中原本富含的微量元素如今幾乎消失，有機質和保水能力也大幅下降。這不僅讓食物營養價值降低，還導致土壤保水性差，易引發山體滑坡，甚至因碳吸收能力減弱，加劇全球變暖。

如何吃到真正的有機蔬果？徐仕林建議，有條件的民眾可在家中種植有機蔬果。他家中70%的蔬果均為自產，同時他減少肉類攝入，以避免非有機肉類中可能含有的激素等有害物質。

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