近日，知名雞蛋品牌黃天鵝因被指「檢出人工合成色素」陷入輿論漩渦。
打假人王海團隊接連公布兩份檢測報告，分別檢出黃天鵝雞蛋里含有0.399mg/kg和1.65mg/kg的角黃素。
黃天鵝3月15日發布聲明，稱相關數值屬於「天然本底水平」，從未添加人工合成色素。3月16日，黃天鵝母公司鳳集食品集團有限公司董事長馮斌對南都灣財社記者回應表示，不管是基於成本、還是基於著色考慮，公司都「沒必要」添加人工合成色素。
與此同時，王海團隊在接受南都灣財社採訪時，對黃天鵝的聲明提出多個疑問。雙方圍繞角黃素來源認定、檢測技術局限、商業動機及宣傳邊界等問題陷入爭議。
爭議核心：雞蛋中的角黃素到底從何而來？
據介紹，角黃素（斑蝥黃）是一種類胡蘿蔔素，在自然界中廣泛存在於藻類、真菌及甲殼類生物中，同時也是全球蛋雞行業常見的飼料添加劑，用於使蛋黃呈現橙紅色。
王海團隊對南都灣財社記者指出，雞隻吃玉米、萬壽菊和辣椒紅等天然飼料不會產生角黃素，雞自身也無法合成，「只要雞蛋里檢出明顯角黃素，一定是人為加進去的」。
3月15日晚間，黃天鵝母公司鳳集食品集團有限公司發布官方聲明，強調網傳「檢出即等於人工添加」屬於嚴重誤讀、混淆視聽，該數值屬於「天然本底水平」，產品從未添加任何人工合成色素。
一位行業專家對南都灣財社記者表示，角黃素（斑蝥黃）是天然存在的類胡蘿蔔素，廣泛分布於藻類、真菌及甲殼類中，母雞通過採食含有類胡蘿蔔素的天然飼料，經體內轉化沉積於蛋黃，此過程為天然轉化，與人工合成有本質區別。
檢測技術局限：無法區分天然與人工來源
對於雙方爭議的核心——「如何判斷角黃素來源」，多位專家給出了相對一致的看法。
中國農業科學院飼料研究所研究員武書庚向南都灣財社記者表示：「由於角黃素的人工合成結構和天然結構完全一樣，當前的技術不足以區分雞蛋里的角黃素到底屬於人工合成還是自然沉積。」
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅也指出，當前檢測技術只能精準測定角黃素總含量，無法區分來源，「要結合雞的養殖背景、原料來源、投喂記錄等綜合研判，不能僅憑成品蛋檢測下結論」。
王海團隊也承認了這一技術局限，相關負責人在南方都市報灣財社記者受訪時表示：至於「能不能區分來源」，嚴格說，「有可能做得更接近，但難靠一次常規成品檢測完成」。有相關研究和方法學文獻介紹，利用類胡蘿蔔素指紋可以輔助區分飼養體系，穩定同位素技術可以用於天然/合成來源鑒別，但我們還沒有找到可以使用這些檢測方法出cma報告的機構。他強調，這個問題不是一句「檢出=天然」或「檢出=人工」那麼簡單。
數據之爭：0.399mg/kg與1.65mg/kg如何解讀？
王海團隊最初公布的檢測結果顯示，其在許昌胖東來超市購買的黃天鵝雞蛋檢出角黃素0.399mg/kg；3月16日，該團隊又公布一份新報告，稱在永輝超市購買的黃天鵝雞蛋檢出1.65mg/kg。
針對0.399mg/kg的數值，黃天鵝董事長馮斌對南都灣財社記者回應稱：「0.339mg/kg在科學文獻中可判定為天然本底範圍（
對於1.65mg/kg的新數據，黃天鵝方面回應稱，根據公開研究，蛋黃顏色達到9度左右需要角黃素含量達到2mg/kg以上，要達到黃天鵝12度以上的蛋黃色度，所需含量必然更高，「（1.65mg/kg）也是一樣的邏輯」，即仍不足以實現其產品當前的色度。
王海團隊則強調，低含量不等於非人工添加，「濃度高低只能說明『檢出多少』，不能單獨證明『從哪來』」。該團隊指出，角黃素著色效率高，哪怕微量添加也可能對顏色結果起很大作用。
成本與動機：千萬元天然色素採購能否自證？
黃天鵝在聲明中披露，公司每年採購萬壽菊、辣椒等天然植物提取物的成本高達上千萬元，並稱「微量添加角黃素金額占天然色素總成本不足1%，達不到改善成本的目的」。
「0.339mg/kg角黃素放在我們成本里測算，（預估）是1塊錢，而我們（在蛋黃色澤上）花了上千萬元的成本，沒有必要，它（角黃素）既起不到（著色）作用，也節約不了我們的成本，我們為什麼要去用它？而且我們的蛋黃色度已經到了12或是13了，角黃素不穩定，（我們）用它沒有道理。」馮斌繼續向記者補充道。
黃天鵝方面對南都灣財社記者表示：「黃天鵝12度以上的蛋黃色度實際是通過玉米及萬壽菊和紅辣椒的天然提取物實現的。」
王海團隊則認為，角黃素之所以被長期使用，不只是因為價格，還因其著色效率高、顏色更穩定，「哪怕添加金額佔比很小，也可能對顏色結果起很大作用」。該團隊強調，消費者關心的不只是「是否為了降本」，還包括「是否為了調色」「是否與既有宣傳一致」。
宣傳邊界：「無人工色素」與檢出結果是否矛盾？
此次爭議的另一焦點，在於黃天鵝長期宣傳的「天然植物性飼料」「可生食」「蛋黃自然金黃」等廣告語，與檢出角黃素之間是否存在矛盾？
王海團隊指出，如果黃天鵝的核心宣傳是「飼料不使用任何人工色素」「蛋黃自然金黃」「精選玉米、豆粕、萬壽菊等原料科學配比」，那麼成品蛋中檢出角黃素——尤其是1.65mg/kg的數值——已構成需要正面回答的矛盾。
「如果監管最終查明來源確屬人工添加，那當然與『無人工色素』直接衝突，涉嫌欺詐。」王海團隊相關負責人同時表示，即便黃天鵝堅持「天然本底」說，在消費者已被長期引導形成「自然金黃」認知的情況下，出現角黃素檢出本身就足以引發合理懷疑。
馮斌則對南都灣財社記者強調：「我們不含有人工合成色素，這在我們宣傳里是非常清楚的。」他援引專家觀點稱，0.339mg/kg在科學文獻中可判定為天然本底範圍，且該微量對蛋黃著色無實際作用。
除色素爭議外，王海團隊還對黃天鵝的「可生食」宣傳提出疑問。該團隊指出，市場上「可生食雞蛋」常被消費者理解為更適合直接生吃；黃天鵝相關人士曾明確說過「我也不建議吃生雞蛋」，並把「可生食」解釋為一種更高標準，而非鼓勵生吃。該團隊認為，如果實際溝通中反覆強調「不建議生吃」，說明這個概念本身存在誤導嫌疑。
後續進展：雙方均表示將採取法律行動
黃天鵝方面表示，已安排對現有產品及原料進行再次送檢，並將積極配合監管部門調查。黃天鵝強調，「公司選擇克制回應、科學自證」，並將通過法律途徑維護合法權益。公司同時表示，已安排對現有產品及原料進行再次送檢，並將積極配合監管部門調查。目前，鳳集食品集團有限公司已向315誠搜網等發去律師函。
同時，黃天鵝方面對記者表示：「黃天鵝歡迎任何權威第三方機構進行複檢，並將持續以公開透明的態度接受社會監督。」
王海團隊則對記者表示，此事首先是誠信和知情權問題，其次才看是否延伸出安全問題。「如果確實涉嫌欺詐，我們將發起訴訟，並且爭取發起集體訴訟。」
許昌市市場監管部門表示，已收到相關舉報，正在核查中。截至發稿，監管部門的調查結果尚未公布。
采寫：南都·灣財社記者 張海霞
