據俄羅斯rt報道，隱藏了超過139年的可口可樂風味之謎，如今正面臨前所未有的挑戰。近日，科學家、labcoatz youtube頻道主扎克·阿姆斯特朗宣布，經過一年多的科學分析與反覆試驗，他已成功復刻出這款全球最著名飲料的確切配方。
拆解1%的關鍵：神秘精油與「vincol」香氛
阿姆斯特朗的實驗證實，可口可樂超過99%的成分由糖、咖啡因、磷酸和焦糖色素組成，這與產品標籤相符。然而，真正的挑戰在於那僅佔1%、賦予其獨特靈魂的「天然香料」。
研究發現，其核心風味源自檸檬油、綠檸檬油、茶樹油、肉桂油、肉豆蔻油、橙油和芫荽油等精油的精密混合，並加入了一種名為「vincol」的天然松木味香氛。阿姆斯特朗透露，這種混合物需慢燉24小時後用食用酒精稀釋。令人驚訝的是，微量的這些油就足以支撐數千升產品的生產。
繞過「古柯葉」：單寧成為風味替代品
歷史上，古柯葉是可口可樂風味的關鍵，但其提取權在美國被嚴格控制。阿姆斯特朗通過分析發現，古柯葉帶來的特殊「收斂感」或苦澀感來自於單寧——這種非揮發性化合物在常規分析中極難檢測。
為了解決這一難題，他利用商業提取的單寧（常見於茶和葡萄酒中）成功模仿了原始古柯葉的味道。通過質譜技術，阿姆斯特朗精確分離了化學成分，並利用單寧、香草精、醋和甘油等合法成分，製造出了化學上完全相同的複製品。
成本僅需幾美分，所有成分均可網購
阿姆斯特朗表示，最終復刻出的版本與原版幾乎毫無二致。更具衝擊力的是，他計算出準備一升可口可樂的成本僅需幾美分，且所有原料均可合法通過網路購買。不過他也提醒，在處理高濃度濃縮化學品時，務必佩戴防護裝備。
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