全國名中醫推薦滋陰葯膳，給身體加油

蟲草花陳皮水魚湯

文/全國名中醫 羅頌平教授

新年伊始，假期結束，第一個開工日，給大家推薦一個滋陰的葯膳給身體加油：蟲草花陳皮水魚湯。

材料及功效

水魚（甲魚）一隻

（約500克）

水魚，即鱉，又稱甲魚。性平，味甘。滋補肝腎，涼血活血。

蟲草花10克

蟲草花，又稱北蟲草、蛹蟲草，為真菌。性平，味咸。滋養肝腎，健腦補虛。

陳皮3克

陳皮，性溫，味辛、苦。理氣健脾，燥濕化痰。

桂圓肉5-6枚

桂圓，即龍眼肉。性溫，味甘。健脾養血，寧心安神。

紅棗1-2枚

紅棗，性溫，味甘，補中益氣，養血安神。

生薑一塊

生薑，性溫，味辛。健胃和胃。

豬腱150克

生薑、桂圓、陳皮均有去甲魚膻味之效。

做法

先宰甲魚，在乾淨的鍋里，慢火把水燒開，放甲魚在熱水裡泡5分鐘左右，去其表面的薄膜，用廚剪把脂肪剪乾淨，砍塊，瀝干。豬腱肉洗凈，飛水去沫，切塊。

蟲草花、陳皮、桂圓肉均用水沖洗一下。生薑去皮，洗凈，切片。紅棗洗凈，去核。

把蟲草花、陳皮、桂圓、紅棗、生薑等材料置湯鍋里，加水5-8碗，煮沸，加水魚塊與豬腱，慢火熬60-90分鐘。加鹽調味，即可飲湯吃甲魚和豬腱。

來源：廣州中醫藥大學第一附屬醫院