顛覆家裡老人的認知，隔夜水千滾水不致癌，原理簡單卻少有人知

我媽總念叨隔夜水不能喝，千滾水更致癌，說裡面會生出很多亞硝酸鹽，每次我喝剩下的水都被她倒掉，感覺太浪費了。其實隔夜水、千滾水都能放心喝，根本不用怕致癌。

因為自來水本身就含有微量亞硝酸鹽，但含量極低，遠低於國家飲用水安全標準。就算水隔夜存放或者反覆煮沸，亞硝酸鹽含量確實會輕微上升，但上升幅度特別小，所以哪怕煮很多次，最終含量也達不到危害健康、致癌的程度。所以你說的就是都在完全在安全範圍內。

那為什麼大家都傳它們致癌？我一直被這個說法嚇得不敢喝剩水，就是以訛傳訛。大家過度放大了"亞硝酸鹽致癌"這個點，卻不知道劑量才是關鍵。只有長期、大量攝入超標亞硝酸鹽，才有可能增加健康風險。

咱們日常喝的隔夜水、千滾水，亞硝酸鹽含量微乎其微，喝再多也達不到危害身體的劑量，放心喝就好，如果求安心煮開再喝也行。