健康生活丨野生菌食用寶典

野生菌中毒高峰期

從 5 月份開始陸續接診菌中毒患者，7、8 月份是就診接診的高峰時期。

中毒原因

大多是因為誤食有毒野生菌，如見手青、牛肝菌、大青褶傘、亞稀褶紅菇、鵝膏等。

中毒癥狀

不同種類野生菌中毒癥狀出現時間不同。如見手青潛伏期為 6～72 h，高峰期為 12～24 h；大青褶傘中毒潛伏期較短，一般在食後 10 分鐘至 6 小時發病；亞稀褶紅菇中毒潛伏期短，大多在 6h 以內；鵝膏出現消化道癥狀時間會長，有些甚至接近 24 小時才出現癥狀。

中毒癥狀主要有頭暈、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等。

中毒後的急救措施

在家可大量飲用溫鹽水催吐，但離發病時間越短效果越好，1 小時以內效果最佳，6h 以內也可。不過孕婦慎用催吐，中毒者出現昏迷也不宜進行人為催吐，以免引起窒息。

儘可能到當地二級以上醫院就診，因為嚴重的毒蕈中毒需要儘早開始包括血液凈化在內的生命支持治療。

預防方法

提高自我健康安全意識，不採摘、購買、食用不熟悉、難辨別的野生菌，到正規市場購買，食用時最好單一食用。

遠離毒菌的 「兩個金標準」：頭上戴帽（菌蓋）、腰間系裙（菌環）、腳上穿鞋（菌托）的菌子多有毒，盡量不要吃。自己不熟知的菌子不要買、不要采、不要吃，只吃熟知的食用菌。

常見誤區

民間流傳的通過顏色鮮艷、不生蛆、不生蟲、煮時銀器、大蒜、米飯會變黑等方法來鑒別毒菌的說法不可靠。

來源：雲南省人口和衛生健康宣傳教育中心